نان داغ را بلافاصله داخل نایلون نگذارید

گذاشتن نان بلافاصله پس از پخت، داخل نایلون درست نیست، زیرا بخار نان باعث خمیر شدن آن می‌شود و رطوبت زمینه را برای رشد میکروب‌ها بویژه قارچ‌ها فراهم می‌کند.

بررسی‌ها نشان می‌دهد چیدن نان‌های داغ روی هم، کپک‌زدگی را تسریع، فساد را تسهیل و ضایعات نان را بیشتر می‌کند و مصرف آن موجب بیماری گوارشی می‌شود.

پس باید ابتدا نان را باد داد، بعد آن را داخل سفره پارچه‌ای گذاشت؛ یعنی نانی که پس از سرد شدن با سفره حمل و نگهداری شود، مطبوع‌تر و ماندگارتر خواهد بود. قرار دادن نان در یخچال، بیات شدن نان را تسریع می‌کند. بهترین محل نگهداری نان برای مدت نسبتا طولانی، فریزر و بهترین روش گرم کردن آن، استفاده از مایکروفر یا توستر است.