بریانی گوشت غذای معروف هندی

این غذای معروف هندی رو با ترکیبی از برنج، ادویه و چاشنی‌های مختلف و گوشت بز می پزن. ما اون رو با گوشت گاو می پزیم و با پیاز کاراملی شده و برنج تند با فلفل و نخود فرنگی سرو می کنیم.

مواد لازم:

گوشت ۲۲۵۰ گرم
سیر ۳ حبه
زنجبیل ۲ قاشق غذاخوری
ادویه گوشت ۱ قاشق چای خوری
آب مرغ ۱۲ پیمانه
روغن گیاهی به میزان لازم
سس تند گوجه فرنگی ۲ پیمانه
پیاز ۳ عدد بزرگ
نمک به میزان لازم
گشنیز به میزان لازم

آماده کردن مواد برای تهیه بریانی گوشت:

۱- چربی اضافی گوشت رو جدا کنید.
۲- سیر‌ها رو پوست گرفته و ریز خرد کنید.
۳- زنجبیل تازه رو پوست بگیرید و ریز خرد یا رنده کنید.
۴- پیاز‌ها رو پوست بگیرید و درشت حلقه‌حلقه کنید.
۵- برگ‌های گشنیز رو خرد کنید.
۶- دستور تهیه ادویه مخصوص گوشت و سس تند گوجه فرنگی رو برای تهیه این دستور نیاز خواهید داشت.

طرز تهیه:

گوشت رو به همراه سیر، ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه، ۱ قاشق چای خوری ادویه مخصوص گوشت و آب مرغ در قابلمه بریزید و بجوشونید. حرارت رو کم کنید بذارید برای ۳ تا ۴ دقیقه بپزه. قابلمه رو از روی حرارت بردارید و گوشت رو از اون خارج کنید. آب مواد را کنار بگذارید.

۲ قاشق غذاخوری روغن در ماهیتابه بریزید و گوشت رو در چند نوبت در حدی که قهوه‌ای رنگ بشه، در اون تفت بدین. با کمک ۲ چنگال گوشت رو تکه‌تکه کنید.

ماهیتابه رو روی حرارت برگردونید، ۲ پیمانه از آب مواد که کنار گذاشته بودید رو در اون بریزید و هم بزنید. تکه‌های گوشت و سس تند گوجه فرنگی رو بهش اضافه کنید و بذارید به جوش بیاد. در ماهیتابه رو بذارید و مواد رو برای ۱۵ دقیقه بپزید. اگه سس خیلی خشک بود، آب بیشتری به مواد اضافه کنید.

برای تهیه ترکیب پیاز کاراملی و زنجبیل، یک چهارم پیمانه روغن در ماهیتابه ای روی حرارت متوسط رو به بالا گرم کنید.

حلقه‌های پیاز رو اضافه کنید و برای حدود ۵ دقیقه تا نرم و قهوه ای رنگ بشن، تفت بدین. حرارت رو کم کنید و ۱ قاشق غذاخوری زنجبیل تازه بهش اضافه کنید. اون‌ها رو برای ۵ تا ۶ دقیقه دیگه تا پیاز کاراملی بشه، تفت بدین. ترکیب رو از روی حرارت بردارین و به اون نمک بزنید.

بریانی رو به همراه برنج تند با فلفل و نخود فرنگی و ترکیب پیاز کاراملی و زنجبیل سرو کنید. روی اون ها کمی گشنیز خرد شده بپاشید.