طرز تهیه سوپ نخود فرنگی و جعفری با خامه ترش

مواد اولیه:
موسیر ۲ عدد
ژامبون گوشت دودی ۴ ورقه
روغن زیتون
نخود سبز ۵۰۰ گرم
عصاره مرغ (یا سبزیجات) ۳ فنجان
جعفری تازه یک دسته
خامه ترش ۲ قاشق غذاخوری

روش تهیه:
برای تهیه این سوپ نخود فرنگی خوشمزه ابتدا موسیر‌ها را پوست بکنید و ریز خرد کنید، سپس ژامبون‌ها را نیز به تکه‌های کوچک خرد کنید. ماهیتابه بزرگی را روی حرارت ملایم قرار دهید. کمی روغن زیتون در ماهیتابه ریخته و ژامبون را سرخ کنید؛ تا زمانیکه طلایی و ترد شوند.
موسیر‌ها را اضافه کنید و ۵ دقیقه تفت دهید تا موسیر‌ها نرم شوند. سپس نخودفرنگی‌ها را اضافه کنید و مواد را خوب با هم ترکیب کنید. عصاره مرغ را به ترکیب اضافه کنید و زمانیکه مایع به جوش آمد اجازه دهید ۵ دقیقه قل بزند.
جعفری‌ها را به ماهیتابه اضافه کنید و سپس با گوشکوب برقی یا مخلوط کن بزنید تا تبدیل به مخلوطی یکدست و صاف بشود (کمی از جعفری‌ها را برای تزئین روی سوپ نگهدارید). به میزان دلخواه نمک و فلفل (و سایر ادویه ها) را به آن اضافه کنید و اجازه دهید تا سوپ خنک شود. (این سوپ بصورت سرد سرو می‌شود)
سوپ را در کاسه‌ها بریزید و با خامه ترش و جعفری و روغن زیتون تزئین کنید و با عزیزانتان نوش جان کنید.

منبع: ایران کوک