.svg)
ویژگی‌های یک گوشت سالم چیست؟
پارسینه: تابستان بهترین زمان برای درست کردن کباب و لذت بردن از گردش‌های یک روزه در دل طبیعت است. اما نکته مهمی که باید در این فصل توجه زیادی به آن کرد خریدن گوشتسالم است که در ادامه نکاتی که آشپز‌های حرفه‌ای در انتخاب گوشت توصیه کرده اند آورده است.
تابستان بهترین زمان برای درست کردن کباب و لذت بردن از گردش‌های یک روزه در دل طبیعت است. اما نکته مهمی که باید در این فصل توجه زیادی به آن کرد خریدن گوشتسالم است که در ادامه نکاتی که آشپز‌های حرفه‌ای در انتخاب گوشت توصیه کرده اند آورده است.
گوشت سالم باید سفت و خشک باشد
به گفته آشپز‌های حرفه‌ای گوشت سرد نباید نرم باشد. چربی هنگام سرد شدن سفت می‌شود پس گوشت‌هایی که در یخچال نگهداری شده اند باید سفت باشند. گوشت‌های بسته بندی باید سفت و خشک باشند.
رنگ گوشت سالم باید قرمز باشد
رنگ تمام قسمت‌های گوشت باید قرمز باشد. هر چه رنگ قرمز گوشت روشن‌تر باشد طعم آن بهتر است. یک گوشت سالم هرگز به رنگ قهوه‌ای یا خاکستری نیست حتی لبه‌های آن. هنگام خرید گوشت بسته بندی همه طرف بسته را کامل چک کنید.
تغذیه گاو‌ها
باید بدانید خوراک و تغذیه گاو چه بوده است. این اطلاعات را یا روی بسته و یا از قصاب بپرسید. فقط گاو‌هایی که از چمن سبز تغذیه کرده اند گوشت خوبی دارند.
رنگ چربی‌ها در گوشت سالم
چیز‌هایی که باید درباره چربی گوشت بدانید:
آشپز‌ها چربی‌های پراکنده را چربی مرمری می‌نامند. گوشت‌هایی که چربی مرمری دارند طعم بهتری نیز دارند، اما چربی مرمری زیادی هم باعث سفت شدن گوشت می‌شود. این گوشت‌ها برای غذا‌های خاصی مثل غذای ایتالیایی کارپاچیو و یا استیک تارتار مناسب است.
چربی حیوانات جوان سفید است و هر چه بزرگ‌تر می‌شوند رنگ آن زرد می‌شود. گوشت حیوانات پیر خوشمزه‌تر است، اما مثل گوشت حیوانات جوان نرم نیست.
پوشش چربی روی گوشت باعث آبدار شدن آن می‌شود.
قیمت گوشت سالم
وقتی گوشت ارزان می‌خرید در واقع برای خریدن آب شور هزینه می‌کنید. هنگام خرید گوشت سعی کنید بسته کوچک تری که قیمت آن بیشتر و با کیفیت‌تر است انتخاب کنید. به طور تقریبی داخل هر بشقاب بسته به نوع گوشت و غذایی که درست می‌کنید ۱۲۰ الی ۲۰۰ گرم گوشت کافی است.
منبع: سیمرغ
ارسال نظر