ترفند‌های مهم آشپزی

• برای اینکه برنج به ته دیگ نانی قابلمه مان نچسبد روی نان را باید کمی خیس کرد.

• برای اینکه برنجمان خوب قد بکشد در لحظه‌های آخر که می‌خواهیم آن را آبکش کنیم یک لیوان آب سرد به آن اضافه کنید.

• برای اینکه قورمه سبزی مان خوب روغن بیندازد و به اصطلاح روغن سبز تیره پس بدهد، وسط‌های پختن خورش یک قاشق شنبلیله که خیلی خوب سرخ و خشک شده به آن اضافه کنید.

• برای اینکه پوست بادمجان‌های کبابی مان زود و بدون دردسر کنده شود بعد از کباب شدن آن‌ها را داخل یک نایلون بیندازید تا چند دقیقه بماند آن وقت براحتی پوستشان کنده می‌شود بدون اینکه گوشت بادمجان اسیب ببیند.

• برای اینکه لوبیا پلو عطر و بوی خوبی بگیرد آخرای پخت مواد آن یک قاشق مرباخوری پودر گل سرخ به آن اضافه کنید.

• برای اینکه یک قیمه خوشمزه داشته باشید آخرای پخت خورش چند قطره گلاب به آن اضافه کنید و بلافاصله زیر آن را خاموش کنید.

• برای اینکه شیر برنجتان خوشمزه‌تر شود برنج را با شیر خیس کنید.

• برای اینکه ماکارونی و لازانیا بهم نچسبد و خوشرنگ شود داخل آب آن کمی زردچوبه اضافه کنید.

• برای اینکه بفهمید تخم مرغ هایتان خوب آبپز شده یا نه آن را بچرخانید اگر چرخید خوب پخته اگر نچرخید هنوز نپخته است.

• برای خوشمزه‌تر شدن قورمه سبزی یک ساعت مانده به سرو داخل آن رب انار بریزید.

• برای خوشمزه‌تر شدن کتلت در مواد آن زیره و پودر آویشن بریزید.

• برای اینکه پنیر پیتزای شما خوب کش بیاید قبل از اینکه پیتزا را داخل فر بگذارید روی آن آب اسپری کنید.

• برای اینکه آش رشته لعاب داشته باشد و خوشمزه‌تر شود کمی بلغور گندم همراه حبوبات خیس کنید و با هم بپزید.

• برای برداشتن ترشی از ظرف ترشی از ملاقه استیل استفاده نکنید، چون باعث می‌شود ترشی زود خراب شود.

• اگر می‌خواهید پیتزا یا بعضی از غذاهاى خمیرى که داخل فر طبخ می‌شود لطیف‌تر شود هنگام پخت داخل فر یک ظرف آب جوش قرار دهید.

• برای تازه ماندن برنج پخته در یخچال، یک تکه نان روی آن قرار دهید.

برای ترد شدن گوشت
روی همه قسمت‌های گوشت مخلوطی از سرکه و روغن زیتون بمالید و بگذارید بماند، سپس بپزید.

برای بهتر رنگ دادن زعفران:
هر مقدار زعفران ساییده شده یا حتی نسابیده را در ظرف مورد نظر ریخته و روی آن یک تکه یخ بگذارید تا در دمای اتاق یا آشپزخانه یخ آب شود نتیجه را خواهید دید. با این روش ماندگاری رنگ و بو و طعم آن به مراتب بیش از دم کردن آن با آب داغ هست.

خانم‌های کدبانو بروید به نزدیک‌ترین سوپر مارکت و یک بسته جو پرک بخرید بعد بیایید خانه و آن را آسیاب کنید حالا ما چی داریم؟

پودر جو
بعد داخل هر خورشی که پختید نصف قاشق غذاخوری یا حتی یک قاشق غذاخوری بریزید.
اول: آب خورش غلیظ می‌شود.
دوم: اصلا و ابدا روی طعم آن تاثیری ندارد.
سوم: موهایتان پر پشت می‌شود و تمام ویتامین‌های گروه ب. هر روز به بدنتان می‌رسد.

در آخر: داخل کتلت‌ها و همین طور داخل هر نوع سوپ و آشی که برای بچه‌ها استفاده می‌کنید، می‌توانید استفاده کنید.


منبع:بیتوته