دستور تهیه “ترشی خیار چنبر” و ترشی بادمجون

بادمجون ۲ عدد
خیارچنبر ۱ کیلو
سیر به تعداد کافی
فلفل تند به اندازه دلخواه
سرکه به میزان کافی
زردچوبه به میزان لازم
ادویه ترشی به مقدار لازم
سیاه دانه، تخم گشنیز، گلپر به میزان کافی

بادمجان‌ها را پس از شستن و خشک کردن با پوست به صورت حلقه‌ای و درشت خردکنید و با سرکه، کمی زردچوبه و فلفل تند می‌پزیم طوری که له نشوند. سپس ادویه ترشی، سیاه دانه، تخم گشنیز، سیر و گلپر را به آن اضافه میکنیم و بعد از اینکه ترشی سرد شد میتوانید بلافاصله از آن استفاده کنید.

بادمجان‌ها را به صورت حلقه‌ای خرد کنید و در سرکه بپزید طوری که له نشوند. سپس خیار چنبر‌ها را هم به صورت حلقه‌ای ببرید و به همراه سیر خرد شده و فلفل تند در داخل سرکه و بادمجان‌ها میریزیم تا ترشی آماده شود.

منبع:نمناک