چرا ایتالیایی‌ها از قیچی برای برش پیتزا استفاده می‌کنند؟

ایتالیایی‌ها برای تهیه وعده‌های غذایی همه چیز را متفاوت انجام می‌دهند، از جمله پیتزا‌هایی که آن‌ها با قیچی برش می‌دهند. برخلاف بسیاری از کشور‌هایی که از چاقو و یا کاتِرهای چرخی شکل دندانه دار برای برش پیتزا استفاده می‌شود، سرآشپز‌های روم از قیچی برای این منظور بهره می‌برند. گرچه استفاده از قیچی ممکن است عجیب به نظر برسد، اما به طرز غافلگیرکننده‌ای مفید است.

رستوران ایتالیایی نورستانا در پورتلند، اوریگن آمریکا در سال ۲۰۰۵ افتتاح شد و صاحب آن ماه‌ها تلاش کرد که با برش ندادن پیتزا، عادت‌های معمول ایتالیایی را دور بزند و طرحی نو دراندازد، او چاقو‌های مخصوصی را روی میز‌های مشتری قرار می‌داد تا خودشان این کار را انجام بدهند، اما بسیاری از چاقو‌ها به سرقت می‌رفت.


سرانجام روزی یک کارگر رستوران خسته از توضیح اینکه چرا پیتزا‌ها را برای مشتریان برش نمی‌زند، یک قیچی اداری برداشت و از آن برای برش دادن پیتزا استفاده کرد و از آن پس این کار در رستوران به یک سنّت تبدیل شد.


صاحب رستوران می‌گوید برش دادن پیتزا با قیچی منطقی‌تر از استفاده از چاقو است. زیرا پنیر ذوب شده که با سس گوجه فرنگی ترکیب شده لزج است و استفاده از چاقو و چنگال برای برش پیتزا باعث می‌شود تا علاوه بر این که ترکیب مواد روی خمیر به هم بخورد باعث جدایی آن از خمیر نیز بشود، اما وقتی از قیچی استفاده کنیم، چنین اتفاقی رخ نمی‌دهد.