.svg)
طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ
پارسینه: لوبیا پلو از معروف‌ترین و محبوب‌ترین غذاهاست. لوبیا پلو اگه خوب طبخ شود، یکی از خوشمزه‌ترین غذا‌های ایرانیست. پس با ما همراه باشید.
مواد لازم برای تهیه لوبیا پلو با مرغ:
سینه مرغ ۱ عدد
لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
برنج خام ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
زعفران آبکرده به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ:
ابتدا باید لوبیا سبز را خرد کرده و بپزیم پس ابتدا سر و ته لوبیا‌ها را با چاقو بریده و بعد به اندازه دلخواه خردشان می‌کنیم.
حالا لوبیا‌ها را داخل قابلمه ریخته و کمی آب هم داخل قابلمه می‌ریزیم. مقدار آب نباید زیاد باشد، چون ما نمی‌خواهیم بعد از پختن لوبیا‌ها آب اضافه بیاید تا مجبور بشویم آب آن را دور بریزیم.
بعد از اینکه لوبیا پخت و آب آن هم کشیده شد یک قاشق از پیاز داغ و کمی نمک به آن اضافه کرده و کمی با هم آن را تفت می‌دهیم. دقت کنید تا لوبیا‌ها خیلی نرم نشوند، چون ممکن است در فرآیند دم کشیدن برنج شکلشان را از دست بدهند.
حالا نوبت به پخت مرغ می‌رسد پس مرغمان را خرد می‌کنیم. در صورتی که مرغ هنوز کمی یخ زده باشد خیلی راحت به هر شکل و اندازه‌ای که بخواهیم می‌توانیم آن را برش بزنیم.
حالا مابقی پیاز داغ، روغن، فلفل، زردچوبه و مرغ خرد شده را داخل ماهیتابه ریخته و مواد را با هم تفت می‌دهیم تا مرغ تغییر رنگ بدهد و یک کم مزه بگیرد.
بعد حرارت را ملایم کرده و در ماهیتابه را می‌بندیم اجازه می‌دهیم تا مرغ بپزد. در صورتی که تکه‌های مرغ کوچک باشد مرغ خیلی زود با آبی که خودش می‌اندازد پخته می‌شود.
حالا رب را به مرغی که پخته اضافه کرده و با هم آن را تفت می‌دهیم تا رب سرخ شود و از خامی دربیاید. به مقدار کافی نمک هم اضافه می‌کنیم.
بعد از سرخ شدن رب لوبیا پخته را به مرغ اضافه می‌کینم.
حالا حدود ۱/۳ الی ۱/۲ لیوان آب به مایه لوبیاپلو اضافه می‌کنیم فقط برای اینکه مایه کمی به خورد هم برود و شکل بگیرد و راحت‌تر به خورد برنج برود.
وقتی کمی آب را با مواد مخلوط کنیم و مایه را هم بزنیم مایه خودش را می‌گیرد و آماده است.
حالا مایه لوبیاپلو را با برنجی که آبکش کردیم مخلوط کرده و داخل قابلمه‌ای که کمی روغن کف آن ریختیم پخش می‌کنیم و ۱/۳ فنجان آب هم دور تا دور قابلمه می‌دهیم تا برنجمان خوب دم بکشد و بعد هم برای مدت نیم ساعت الی سه ربع برنج را دم می‌گذاریم.
حالا لوبیا پلو خوشمزه ما حاضر است و می‌توانیم از خوردن آن لذت ببریم.
سینه مرغ ۱ عدد
لوبیا سبز ۲۰۰ گرم
برنج خام ۲ پیمانه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذاخوری
پیاز داغ ۳ قاشق غذاخوری
زعفران آبکرده به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
زردچوبه به مقدار لازم
طرز تهیه لوبیا پلو با مرغ:
ابتدا باید لوبیا سبز را خرد کرده و بپزیم پس ابتدا سر و ته لوبیا‌ها را با چاقو بریده و بعد به اندازه دلخواه خردشان می‌کنیم.
حالا لوبیا‌ها را داخل قابلمه ریخته و کمی آب هم داخل قابلمه می‌ریزیم. مقدار آب نباید زیاد باشد، چون ما نمی‌خواهیم بعد از پختن لوبیا‌ها آب اضافه بیاید تا مجبور بشویم آب آن را دور بریزیم.
بعد از اینکه لوبیا پخت و آب آن هم کشیده شد یک قاشق از پیاز داغ و کمی نمک به آن اضافه کرده و کمی با هم آن را تفت می‌دهیم. دقت کنید تا لوبیا‌ها خیلی نرم نشوند، چون ممکن است در فرآیند دم کشیدن برنج شکلشان را از دست بدهند.
حالا نوبت به پخت مرغ می‌رسد پس مرغمان را خرد می‌کنیم. در صورتی که مرغ هنوز کمی یخ زده باشد خیلی راحت به هر شکل و اندازه‌ای که بخواهیم می‌توانیم آن را برش بزنیم.
حالا مابقی پیاز داغ، روغن، فلفل، زردچوبه و مرغ خرد شده را داخل ماهیتابه ریخته و مواد را با هم تفت می‌دهیم تا مرغ تغییر رنگ بدهد و یک کم مزه بگیرد.
بعد حرارت را ملایم کرده و در ماهیتابه را می‌بندیم اجازه می‌دهیم تا مرغ بپزد. در صورتی که تکه‌های مرغ کوچک باشد مرغ خیلی زود با آبی که خودش می‌اندازد پخته می‌شود.
حالا رب را به مرغی که پخته اضافه کرده و با هم آن را تفت می‌دهیم تا رب سرخ شود و از خامی دربیاید. به مقدار کافی نمک هم اضافه می‌کنیم.
بعد از سرخ شدن رب لوبیا پخته را به مرغ اضافه می‌کینم.
حالا حدود ۱/۳ الی ۱/۲ لیوان آب به مایه لوبیاپلو اضافه می‌کنیم فقط برای اینکه مایه کمی به خورد هم برود و شکل بگیرد و راحت‌تر به خورد برنج برود.
وقتی کمی آب را با مواد مخلوط کنیم و مایه را هم بزنیم مایه خودش را می‌گیرد و آماده است.
حالا مایه لوبیاپلو را با برنجی که آبکش کردیم مخلوط کرده و داخل قابلمه‌ای که کمی روغن کف آن ریختیم پخش می‌کنیم و ۱/۳ فنجان آب هم دور تا دور قابلمه می‌دهیم تا برنجمان خوب دم بکشد و بعد هم برای مدت نیم ساعت الی سه ربع برنج را دم می‌گذاریم.
حالا لوبیا پلو خوشمزه ما حاضر است و می‌توانیم از خوردن آن لذت ببریم.
ارسال نظر