طرز تهیه آش دوغ ارومیه

نخود: ⅖ پیمانه
سبزی (تره، جعفری، شوید): ۷۰۰ گرم
برنج: یک پیمانه
دوغ: ۲ لیتر
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
سیر تازه خرد شده: به میزان لازم

مراحل

نخودها را از قبل خیس می کنیم و چند بار آب آن را عوض می کنیم.

برنج را نیز از قبل با آب و مقداری نمک خیس می کنیم.

سپس نخود ها را در ظرف مناسبی می ریزیم و همرا با 6 لیوان آب می پزیم .

پس از اینکه نخود ها نرم شد(تقریبا پخته شد )برنج را اضافه می کنیم و صبر می کنیم تا برنج کاملا مغز پخت شود .

سبزی خرد شده را به آش می افزاییم و در ظرف را نیمه باز میی گذاریم تا سبزی رنگش تیره نشود.

15 دقیقه قبل از آماده شدن آش ، دوغ را به آن اضافه میکنیم و مرتب هم می زنیم تا کاملا با آش مخلوط شود.

زمانی که دوغ را اضافه کردیم، در ظرف باید کاملا باز باشد تا دوغ دچار تغییرات شیمیایی نشود(اصطلاحا نبرد).

پس از 15 دقیقه ، نمک و فلفل را به غذا اضافه می کنیم و موقع صرف کردن ، سیر تازه خرد شده را به آن اضافه می کنیم.

منبع: غذالند