.svg)
طرز تهیه ادویه پلو متفاوت و آسان
پارسینه: ادوا پیلو (ادویه پلو) یکی از پلو مخلوط های خوشمزه استان تبریز است.
این غذا همان طور که از اسمش پیداست از ادویه و برنج تشکیل می شود.در این غذا از ادویه خاصی به نام ادویه پلویی استفاده می شود که طعم خاصی به این غذا می دهد و آن را جزء غذاهای خاص این استان می کند.
ادویه این غذا معمولا در بازار موجود است اما اگر خودتان می خواهید آن را تهیه کنید باید از مواد که گفته می شود برای آن استفاده کنید.پودر دارچین(۴ قاشق سوپخوری )پودر جوز هندی(۱قاشق چایخوری)پودر زیره(۲ قاشق سوپخوری)پودر گل سرخ(۶ قاشق سوپخوری)و پودر هل(۱ قاشق چایخوری) این مواد را با هم مخلوط کرده و ادویه پلویی مورد نظر به دست می آید.
مواد لازم
سیب زمینی متوسط: یک عدد
زعفران دم کرده غلیظ: به مقدار کافی
ادویه پلویی: به مقدار کافی
روغن: ۴ قاشق غذاخوری
برای تزیین غذا:
پیاز سرخ کرده
زرشک
خلال پسته
خلال بادام
برای مصرف در کنار پلو:
مرغ یا ماهیچه گوسفند: ۴ تیکه
زعفران دم کرده: یک گرم
آب لیمو، آب غوره و رب گوجه فرنگی: به میزان لازم
مراحل
برنج را حداقل از 3 ساعت قبل خیس می کنیم.
قبل از آبکش کردن برنج،سیب زمینی را با رنده به صورت چیپسی ورقه ورقه کرده می گذاریم کاملا خشک شوند
سپس برنج را روی شعله گذاشته تا به مرحله آبکش کردن برسد.
پس از آبکش کرده برنج ته قابلمه روغن ریخته ورقه های سیب زمینی را بعد از گرم شدن روغن کف قابلمه می چینیم.
سپس برنج را به تدریج داخل قابلمه ریخته ادویه پلویی و زعفران را لابه لای آن میریزیم .در آخر روغن را روی برنج ریخته اجازه می دهیم تا کامل دم بکشد.
در این فاصله مرغ یا گوشت را که پخته ایم با سس تهیه شده از مخلوط زعفران ، آب لیمو ، رب، آبغوره و آب مرغ و مقداری روغن ، آماده کرده کنار می گذاریم.
هنگام تزئین غذا مقداری از پلو را با مواد تزئینی (پیلز داغ، زرشک، خلال پسته و خلال بادام )مخلوط کرده روی برنجی که در دیس کشیده ایم می ریزیم وقطعات مرغ یا گوشت را روی آن می چینیم و سس را روی آن می ریزیم.
منبع: غذالند
ارسال نظر