روش‌های صحیح فریز کردن بامیه برای نگهداری طولانی‌مدت

به گزارش آرمان ملی آنلاین، این سبزی را می‌توان در انواع سوپ‌ها، خورش‌ها و غذاهای سرخ‌شده استفاده کرد. از آنجا که بامیه تنها در برخی از فصول سال در دسترس است، فریز کردن آن یک راهکار مناسب برای نگهداری طولانی‌مدت و حفظ ارزش غذایی آن محسوب می‌شود. در ادامه، روش‌های مختلف انجماد بامیه توضیح داده شده است.

فریز کردن بامیه به‌صورت کامل

برای انجماد بامیه به‌صورت کامل، ابتدا باید بامیه‌هایی را انتخاب کنید که تازه، لطیف و بدون لک باشند. سپس مراحل زیر را انجام دهید:

1. بامیه‌ها را شسته و در محلولی از آب و سرکه به نسبت مساوی خیس کنید تا آلودگی‌ها و باقی‌مانده آفت‌کش‌ها از بین بروند. پس از چند دقیقه، آن‌ها را آبکشی و کاملاً خشک کنید.
2. برای حفظ رنگ و بافت، بامیه‌ها را به مدت چهار دقیقه در آب جوش بلانچ کنید.
3. بلافاصله پس از بلانچ کردن، آن‌ها را در آب یخ قرار دهید تا فرآیند پخت متوقف شود.
4. بامیه‌ها را روی یک سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی بچینید و حدود دو ساعت در فریزر قرار دهید تا کاملاً یخ بزنند.
5. پس از انجماد، آن‌ها را در کیسه‌های زیپ‌دار یا ظروف دربسته بسته‌بندی کرده و مجدداً در فریزر قرار دهید.

فریز کردن بامیه به‌صورت خردشده

اگر ترجیح می‌دهید بامیه را به‌صورت خردشده نگهداری کنید، ابتدا آن را بشویید و خشک کنید. سپس طبق مراحل زیر پیش بروید:

1. بامیه‌ها را به قطعات هم‌اندازه، معمولاً حدود یک سانتی‌متر، برش دهید.
2. قطعات خردشده را روی یک سینی پوشیده شده با کاغذ روغنی پخش کرده و در فریزر قرار دهید تا یخ بزنند. این کار از چسبیدن قطعات به یکدیگر جلوگیری می‌کند.
3. پس از دو ساعت، بامیه‌های یخ‌زده را در کیسه‌های فریزر یا ظروف دربسته ریخته و در فریزر نگهداری کنید.

فریز کردن بامیه سرخ‌شده

بامیه سرخ‌شده نیز گزینه‌ای مناسب برای فریز کردن است و می‌توان آن را مستقیماً در غذاهای مختلف استفاده کرد. برای این کار، مراحل زیر را دنبال کنید:

1. بامیه‌ها را شسته و خشک کنید و در صورت تمایل، پیش از سرخ کردن، در آرد ذرت بغلتانید.
2. بامیه‌ها را در روغن سرخ کنید تا رنگ طلایی پیدا کنند. سپس اجازه دهید کاملاً خنک شوند.
3. آن‌ها را در یک لایه روی سینی فر قرار دهید و در فریزر بگذارید تا یخ بزنند.
4. پس از چند ساعت، بامیه‌های منجمد را در ظرف مناسب بسته‌بندی کرده و در فریزر نگهداری کنید.

مدت ماندگاری بامیه فریز شده

بامیه فریز شده در شرایط مناسب تا یک سال قابل نگهداری است. یکی از مزایای این روش این است که نیازی به یخ‌زدایی قبل از پخت ندارد و می‌توان آن را مستقیماً در غذاهای مختلف مانند سوپ‌ها و خورش‌ها استفاده کرد.

با استفاده از این روش‌ها، می‌توان بامیه را برای مدت طولانی نگهداری کرد و در تمام طول سال از طعم و خواص آن بهره‌مند شد.