.svg)
طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی به سبک رستورانی
با یک دستور خوشمزه دیگه در خدمت شما هستیم.
مرغ سوخاری پولکی غذایی خوشمزه و مجلسی با طعم به یاد ماندنی و لذیذه. در این روش سوخاری کردن خواهید دید که چطور بدون استفاده از پودر سوخاری میشه فیله هایی به این زیبایی پخت.
مواد لازم برای تهیه مرغ سوخاری پولکی
| فیله مرغ | به مقدار لازم |
| نمک، فلفل، پودر پاپریکا | به مقدار لازم |
| سیر خرد شده | به مقدار لازم |
| آرد سه صفر (به این دلیل که بعد از سرخ شدن نرم باشه) | به مقدار لازم |
| پودر زنجبیل | به مقدار لازم |
| پودر سیر | به مقدار لازم |
| عصاره مرغ | به مقدار لازم |
| آماده سازی: | ۶۰ دقیقه |
| زمان پخت: | ۳۰ دقیقه |
| مجموع زمان پخت: | ۹۰ دقیقه |
طرز تهیه مرغ سوخاری پولکی
در این طرز تهیه مرغ سوخاری ابتدا باید فیله های مرغ را با نمک و فلفل و پودر پاپریکا و سیر مزه دار کرد و برای حداقل سه ساعت و حداکثر یک شب استراحت داد.
بعد از اون آرد سفید سه صفر یا نول داخل کاسه ریخته و با پودر زنجبیل و سیر و عصاره مرغ مزه دار میکنیم.
سپس فیله ها را با استفاده از انبر (( تاکید میکنم اصلا از دست استفاده نکنید چون خمیری میشه و مرغ حالت پولکی نمیگیره)) از داخل مواد درآورده داخل آرد زده و کامل با آرد کاور می کنیم.
بعد داخل آب می زنیم برای بار دوم اینکار را انجام میدیم با استفاده از انبر و باز داخل آب زده و با آرد کامل کاور می کنیم.
حالا با حرکت دورانی دست مرغ را بین دو دست می چرخونیم. می بینیم که آرد از آب جدا میشه و حالت پولکی به خودش میگیره.
باید بلافاصله فیله را سرخ کنید، چون اگه اول درست کنید و بعد سرخ کنید سفت مبشه.
طرز تهیه مرغ کنتاکی پولکی
آموزش پخت مرغ پولکی مجلسی توسط خانم میری در برنامه کاشانه مهر.
مواد لازم
- فیله مرغ : چهار تکه
- عصاره مرغ : یک عدد
- پودر فلفل چیلی : یک قاشق چایخوری
- پودر زنجبیل : یک قاشق چایخوری
- آب ولرم : نصف فنجان
- فلفل سفید : یک قاشق چایخوری
- پودر سیر : یک قاشق مرباخوری
- پودر پابریکا : یک قاشق مرباخوری
- نمک : به میزان لازم
- آرد : به میزان لازم (تقریبا ۲ تا ۳ پیمانه)
- مقداری آب سرد (ترجیحا با تکه های یخ)
طرز تهیه فیله مرغ سوخاری پولکی
پودر پابریکا، فلفل سیاه، فلفل سفید، پودر چیلی و کمی نمک را با آب ولرم یا گرم مخلوط می کنیم.
فیله ها را در این مخلوط قرار داده و رویش را می پوشانیم و در یخچال میگذاریم.
مرغ ها را یک شب ، حداقل ۷-۸ ساعت در مواد می خوابانیم تا مزه دار شود.
پودر زنجبیل، نمک، پودر سیر و عصاره مرغ را به آرد اضافه می کنیم.
فیله را از مواد خارج کرده و داخل آرد میگذاریم، دورانی می چرخانیم تا کاملا به آرد آغشته شود.
فیله را کمی می تکانیم تا آرد اضافی اش برود و داخل آب یخ می گذاریم.
یکبار دیگر مرغ را در آرد و آب یخ می گذاریم.
وقتی کاملا به آرد آغشته شد، فیله را بین کف دو دست چرخانده و در روغن داغ سرخ می کنیم.
ارسال نظر