طرز تهیه آش گندم زنجانی

این آش یک غذای ساده و مقوی است که به عنوان پیش غذا و مخصوصاً عصرانه نیز سرو می شود. محبوبیت این آش در میان مردم شهرهای دیگر نیز بسیار بالا بوده و حتی به عنوان شام سبک برای افرادی که رژیم دارند نیز سزو می شود.

شباهت این آش تقریبا به آش گندم استان یزد نیز بسیار نزدیک است. در واقع تفاوت این دستور پخت با دستور پخت آش گندم یزد به استفاده از گوشت برمی گردد. در این رسپی در کنار سبزیجات معطر و بخصوص حبوبات، از گوشت گوسفندی نیز در طبخ استفاده می کنند که طعم آش را بسیار لذیذ می کند و مقوی و سلامت آن را دوچندان خواهد کرد.

مواد لازم

گندم: ۳۰۰ گرم
گوشت گوسفندی: ۳۰۰ گرم
لوبیا چیتی: ۲۰۰ گرم
نخود: ۲۰۰ گرم
پیاز متوسط: ۲ عدد
سیر: ۱۰ حبه
سبزی آشی: ۱۰۰ گرم
نعناع خشک: ۱ قاشق غذاخوری
نمک، زردچوبه و فلفل سیاه: به مقدار لازم

مراحل

ابتدا گندم های پوست کنده را در قابلمه ای بریزید و بشویید.

سپس حبوبات را اضافه و کمی آب در قابلمه پر کنید و بر روی حرارت ملایم بگذارید تا بپزند.

گوشت ها را نیز خرد کنید و در ظرفی جداگانه بر روی گاز بگذارید تا بپزد.

پیازها و سیر را نگینی خرد کنید و در ماهی تابه با کمی روغن تفت دهید.

سپس کمی زردچوبه و فلفل به ماهی تابه اضافه و مخلوط کنید.

بعد از پختن حبوبات و گندم، مواد ماهی تابه، گوشت ها و سبزی آشی را به قابلمه اضافه کنید.

نیم ساعت بگذارید تا آش با شعله کم جا بیفتد و غلیظ شود.

در مرحله آخر نمک را به آش اضافه و مخلوط کنید.

منبع: غذالند