طرز تهیه آش گندم یزد

آش گندم انواع زیادی دارد که هر شهر بنا بر ذائقه خود مواد داخل آن را کم یا زیاد می کند و آن آش به نام آن شهر معروف میشود برخی از حبوبات بیشتری استفاده می کنند و برخی دیگر تنها به وجود گندم در آن بسنده کرده و مواد دیگری را در آن می ریزند.

در آش گندم یزد از حبوباتی همچون لوبیا چیتی و نخود استفاده می شود که باعث مقوی شدن آن می گردد.همچنین شما اگر دوست ندارید در این آش از گوشت استفاده کنید به شما پیشنهاد می کنیم که حتما آب قلم را فراموش نکنید و مورد استفاده قرار دهید تا خاصیت این غذا دو چندان شود.

در این آش برخلاف آش گندم های دیگر از سبزی آش استفاده م یش ود که این امر نیز مجدد باعث متمایز شدن آن می گردد.در واقع این آش یکی از آش های سنتی و معروف استان یزد به حساب می آید که در ایام عزدارای به خصوص ماه محرم و صفر تهیه شده و بین عزادارن حسینی پخش می گردد. در یزد به این آش ، آش امام حسین نیز گفته می شود.

مواد لازم

پیاز داغ: ۵ قاشق غذاخوری
سیر داغ: ۳ قاشق غذاخوری
نخود : ۲۵۰ گرم
لوبیا چیتی: ۲۵۰ گرم
گندم پوست کنده: ۴۰۰ گرم
سبزی آش: ۱ کیلوگرم
نعنا خشک: ۱ قاشق غذاخوری
کشک: به مقدار لازم
نمک : به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم

مراحل

از شب قبل حبوبات (لوبیا و نخود) را در آب خیس کنید.

درون قابلمه گندم شسته شده و حبوبات خیس خورده شده را بریزید و بگذارید با آب کافی بپزند و نرم شوند.

پس از پختن و نرم شدن حبوبات میتوانید سبزی آشی را که شسته اید و خرد کرده اید (می توانید سبزی های آش را درشت چرخ کرده یا با چاقو ریز کنید) به همراه پیاز داغ و سیر داغ به آش اضافه نمائید

در هنگام سرخ کردن پیاز و سیر، زردچوبه و فلفل را اضافه کنید تا با پیاز و سیر تفت بخورند.

پس از اضافه کردن تمام مواد حرارت گاز را ملایم کنید و اجازه دهید تا آش کاملا جا بیفتد و غلظت پیدا کند.

سپس آش را در ظرف کشیده و با کشک، پیاز داغ، سیر داغ و نعنا داغ تزئین کنید.

منبع: غذالند