.svg)
حلیم بادمجان پیش غذای سنتی
پارسینه: حلیم بادمجان پیش غذایی سنتی و مجلسی است.
این حلیم دل‌چسب ایرانی، مناسب مهمانی‌های شما بوده و با تزیین رنگینی که می‌شود به سفره شما رنگ و لعاب می‌دهد. حلیم بادمجان یک غذای خوش‌مزه و پرطرفدار در بین ما ایرانی‌ها است که به روش‌های گوناگون درست می‌شود.
مواد لازم:
بادمجان قلمی: ۶عدد
گوشت سردست یا گردن یا قلوه‌گاه گوسفندی: ۳۵۰ گرم
عدس: یك‌دوم پیمانه
برنج: یك‌چهارم پیمانه
بلغور گندم: یك‌هشتم پیمانه
پیازداغ و سیرداغ: ۴ تا ۵ قاشق غذاخوری
نمك، فلفل، زردچوبه: به میزان لازم
كشك: ۲۰۰ گرم
۱ - بادمجان‌ها را پوست گرفته، نمك بزنید تا تلخی آنها گرفته شود، سپس آنها را در روغن سرخ كنید.
۲ - گوشت را با مقداری از پیازداغ و زردچوبه بپزید، سپس عدس، برنج، بلغورگندم و بادمجان سرخ شده را به گوشت اضافه كرده اجازه دهید تا به خوبی بپزد و جا بیفتد.
۳ - حلیم جاافتاده و پخته شده را از روی حرارت برداشته با گوشت‌كوب دستی مدام بكوبید تا كشدار شود.
۴ - كشك را اضافه كنید. نعناع داغ، پیازداغ، نمك، فلفل و سیرداغ را به حلیم بیفزایید و اجازه دهید تا با هم بپزند و مخلوط شوند. سپس درظرف مناسب بریزید و سرو كنید.
نكته:
۱ - وقتی سیرداغ درست می‌كنید درآخرین مرحله كمی زردچوبه به آن بزنید و از روی حرارت بردارید این كار باعث می‌شود سیرداغ بوی كمتری داشته باشد.
۲ - معمولا در حلیم بادمجان از لوبیاسبز استفاده می‌شود كه در این صورت رنگ حلیم روشن‌تر خواهد شد.
۳ - درتهیه این حلیم می‌توانید بادمجان‌ها را به‌جای سرخ كردن به صورت آب‌پز استفاده كنید.
ارسال نظر