.svg)
روش های از بین بردن بوی ماهی
پارسینه: طعم دار کردن ماهی با کمک سبزی‌های معطر و خوشبو یا استفاده از ادویه و پودرهای سوخاری معطر می‌تواند تاثیر زیادی در از بین رفتن بوی ماهی هنگام طبخ داشته باشد و گوشت آن را ترد و لطیف کند.
خانم‌های خانه‌دار از تهیه غذا با ماهی به خاطر بویی که در آشپزخانه راه می‌اندازد، طفره می‌روند، ولی باید گفت: از بین بردن بوی ماهی کار زیاد سختی نیست.
- طعم دار کردن ماهی با کمک سبزی‌های معطر و خوشبو یا استفاده از ادویه و پودرهای سوخاری معطر می‌تواند تاثیر زیادی در از بین رفتن بوی ماهی هنگام طبخ داشته باشد و گوشت آن را ترد و لطیف کند.
- در صورتی کــه کــف آشپزخانه‌تان سرامیک است و امکان تمیز کردن آن وجود دارد می‌توانید سرکه را درون افشانه ریخته و آن را در طول پوست کندن یا پختن ماهی در هوا اسپری کنید.
- یکی دیگر از روش‌های از بین بردن بوی ماهی در فضای آشپزخانه و خانه، استفاده از اسانس وانیل یا اکالیپتوس است. می‌توانید اسانس این گیاهان را روی یک دستمال اسپری کنید و آن را روی میز آشپزخانه یا پیشخوان قرار دهید.
نحوه از بین بردن بوی ماهی
- در صورتی که بوی ماهی در فضای خانه‌تان پیچیده بهتر است یک لیوان سرکه را روی میز آشپزخانه بگذارید تا بوی بد را به خود جذب کند.
- در شستشوی ماهی از آب سرد وروان استفاده کنید.
- برای خروج ماهی از حالت انجماد هیچوقت از آب گرم استفاده نکنید. (بهترین روش قراردادن ماهی منجمد در هوای آزاد ویا در مسیر جریان آب سرد می‌باشد)
- بعد از پاک کردن ماهی جهت برطرف نمودن بوی ماهی، دست‌های خود را با مخلوطی از آبلیمو ونمک بشویید.
- مصرف ادویه جات وخواباندن ماهی درپیاز ویا چند حبه سیر رنده شده روی گوشت ماهی باعث از بین بردن بوی مخصوص آن می‌شود.
- جهت برطرف نمودن بوی ماهی هنگام طبخ، سوزاندن کمی پوست پرتقال یا لیمو عمانی در آشپزخانه بی تاثیرنیست.
- استفاده از آبلیمو یا آبغوره در پخت وپز ماهی طعم ومزه آن را برای کودکان خوشایند می‌کند.
- در فلس گیری ماهیان از وسیله‌ای بنام فلس پاک کن (همانند برس با میله‌های زبر ومحکم) استفاده کنید.
- جهت جلوگیری از پراکنده شدن فلس ماهی در محوطه آشپزخانه ماهی را مجاور قابلمه‌ای پراز آب قرار دهید واقدام به پاک کردن فلس‌ها نمایید.
- در بریدن باله‌ها وشکم ماهی بهتر است از قیچی مخصوص استفاده کنید.
- برای جدا کردن تیغ‌های درشت ماهی، پس از تخلیه امعاء واحشاء وبازکردن ماهی از پشت، غشاء چسبیده به استخوان‌ها را به کمک چاقو آزاد نموده وبا کشیدن ستون مهره‌ها کلیه استخوان‌های متصل به ستون مهره را میتوان جدا نمود.
- برای جدا کردن تیغ‌های ریز ماهی، پس از آب پزکردن آن با کمک چنگال میتوان این تیغ‌ها را جدا نمود وبا گوشت خالص وپخته شده ماهی اقدام به تهیه خوراک‌های خوشمزه از قبیل: (کتلت، شامی، کوکو، کوفته، کباب کوبیده، استانبولی پلو و…) کرد.
- سعی کنید ماهی را در روغن کاملاً داغ وفراوان سرخ کنید. اینکار باعث عدم چسبیدن ماهی به ظرف وبهتر پخته شدن همه قسمت‌ها می‌شود.
- جهت جلوگیری از چسبیده شدن ماهی به ماهیتابه قطعات ماهی را در مخلوطی از تخم مرغ هم زده، آرد، نمک وادویه غلطانده، اقدام به طبخ نمایید.
- هیچوقت قطعات ماهی را ابتدا از طرف پوست سرخ نکنید. اینکار باعث جمع شدن تکه‌های گوشت ماهی می‌شود، اول طرف گوشتی ماهی را سرخ کنید بعد طرف دیگر را.
- اگر ماهی را درسته می‌پزید جهت نفوذ حرارت وروغن به داخل بدن ماهی پیشنهاد می‌شود چند برش عرضی در دو طرف بدن ماهی ایجاد نمایید.
- جهت پوست گیری ماهی ۲ شکاف عرضی نزدیک برانشی‌ها روی بدن ماهی،۲شکاف طولی به فاصله حدود یک سانتی متر در طرفین باله‌های پشتی و۲ شکاف طولی در طرفین باله‌های شکمی ماهی ایجاد نمایید، آنگاه به کمک انگشت خود در قسمت برش عرضی پوست ماهی را طوری آزاد کنید که بتوانید پوست ماهی را از سر به طرف دم بکشیداینکار را برای طرف دیگر نیز تکرار کنید.
- طعم دار کردن ماهی با کمک سبزی‌های معطر و خوشبو یا استفاده از ادویه و پودرهای سوخاری معطر می‌تواند تاثیر زیادی در از بین رفتن بوی ماهی هنگام طبخ داشته باشد و گوشت آن را ترد و لطیف کند.
- در صورتی کــه کــف آشپزخانه‌تان سرامیک است و امکان تمیز کردن آن وجود دارد می‌توانید سرکه را درون افشانه ریخته و آن را در طول پوست کندن یا پختن ماهی در هوا اسپری کنید.
- یکی دیگر از روش‌های از بین بردن بوی ماهی در فضای آشپزخانه و خانه، استفاده از اسانس وانیل یا اکالیپتوس است. می‌توانید اسانس این گیاهان را روی یک دستمال اسپری کنید و آن را روی میز آشپزخانه یا پیشخوان قرار دهید.
نحوه از بین بردن بوی ماهی
- در صورتی که بوی ماهی در فضای خانه‌تان پیچیده بهتر است یک لیوان سرکه را روی میز آشپزخانه بگذارید تا بوی بد را به خود جذب کند.
- در شستشوی ماهی از آب سرد وروان استفاده کنید.
- برای خروج ماهی از حالت انجماد هیچوقت از آب گرم استفاده نکنید. (بهترین روش قراردادن ماهی منجمد در هوای آزاد ویا در مسیر جریان آب سرد می‌باشد)
- بعد از پاک کردن ماهی جهت برطرف نمودن بوی ماهی، دست‌های خود را با مخلوطی از آبلیمو ونمک بشویید.
- مصرف ادویه جات وخواباندن ماهی درپیاز ویا چند حبه سیر رنده شده روی گوشت ماهی باعث از بین بردن بوی مخصوص آن می‌شود.
- جهت برطرف نمودن بوی ماهی هنگام طبخ، سوزاندن کمی پوست پرتقال یا لیمو عمانی در آشپزخانه بی تاثیرنیست.
- استفاده از آبلیمو یا آبغوره در پخت وپز ماهی طعم ومزه آن را برای کودکان خوشایند می‌کند.
- در فلس گیری ماهیان از وسیله‌ای بنام فلس پاک کن (همانند برس با میله‌های زبر ومحکم) استفاده کنید.
- جهت جلوگیری از پراکنده شدن فلس ماهی در محوطه آشپزخانه ماهی را مجاور قابلمه‌ای پراز آب قرار دهید واقدام به پاک کردن فلس‌ها نمایید.
- در بریدن باله‌ها وشکم ماهی بهتر است از قیچی مخصوص استفاده کنید.
- برای جدا کردن تیغ‌های درشت ماهی، پس از تخلیه امعاء واحشاء وبازکردن ماهی از پشت، غشاء چسبیده به استخوان‌ها را به کمک چاقو آزاد نموده وبا کشیدن ستون مهره‌ها کلیه استخوان‌های متصل به ستون مهره را میتوان جدا نمود.
- برای جدا کردن تیغ‌های ریز ماهی، پس از آب پزکردن آن با کمک چنگال میتوان این تیغ‌ها را جدا نمود وبا گوشت خالص وپخته شده ماهی اقدام به تهیه خوراک‌های خوشمزه از قبیل: (کتلت، شامی، کوکو، کوفته، کباب کوبیده، استانبولی پلو و…) کرد.
- سعی کنید ماهی را در روغن کاملاً داغ وفراوان سرخ کنید. اینکار باعث عدم چسبیدن ماهی به ظرف وبهتر پخته شدن همه قسمت‌ها می‌شود.
- جهت جلوگیری از چسبیده شدن ماهی به ماهیتابه قطعات ماهی را در مخلوطی از تخم مرغ هم زده، آرد، نمک وادویه غلطانده، اقدام به طبخ نمایید.
- هیچوقت قطعات ماهی را ابتدا از طرف پوست سرخ نکنید. اینکار باعث جمع شدن تکه‌های گوشت ماهی می‌شود، اول طرف گوشتی ماهی را سرخ کنید بعد طرف دیگر را.
- اگر ماهی را درسته می‌پزید جهت نفوذ حرارت وروغن به داخل بدن ماهی پیشنهاد می‌شود چند برش عرضی در دو طرف بدن ماهی ایجاد نمایید.
- جهت پوست گیری ماهی ۲ شکاف عرضی نزدیک برانشی‌ها روی بدن ماهی،۲شکاف طولی به فاصله حدود یک سانتی متر در طرفین باله‌های پشتی و۲ شکاف طولی در طرفین باله‌های شکمی ماهی ایجاد نمایید، آنگاه به کمک انگشت خود در قسمت برش عرضی پوست ماهی را طوری آزاد کنید که بتوانید پوست ماهی را از سر به طرف دم بکشیداینکار را برای طرف دیگر نیز تکرار کنید.
منبع: وب‌سایت پزشکان بدون مرز
ارسال نظر