پیش غذای جذابی که روس‌ها با اسفناج درست می‌کنند

چی لازم دارم:

اسفناج =۲۵۰ گرم (تفت خورده)
پنیر فتا =۱۲۵ گرم (رنده شده)
پنیر ریگوتا یا گودا =۱۰۰ گرم (۲/۱ پیمانه، رنده شده)
روغن زیتون =۲ قاشق غذاخوری
پیاز=۲/۱ عدد (ریز رنده شده)
قارچ کوچک=۳ عدد (ریز خردشده)
تخم مرغ بزرگ=۲ عدد (زده شده)
پودر جوزهندی=۱ قاشق چایخوری
پودر فلفل سیاه=۲/۱ قاشق چایخوری
کنجد=۱ قاشق غذاخوری
خمیر فیلو =۸ ورق
روغن یا کره ذوب شده= مقداری

چطور بپزم:

ابتدا فر را روی ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن می‌کنیم تا گرم شود. سپس روغن را داغ کرده و پیاز و قارچ را تفت می‌دهیم تا طلائی شده و کنار می‌گذاریم تا خنک شود. بعد از اینکه خنک شد با اسفناج، پنیر، تخم مرغ، جوزهندی و فلفل مخلوط می‌کنیم. سپس ۴ ورق خمیر فیلو را در یک قالب گرد پای پهن می‌کنیم و روی هر ورقه را با کره یا روغن ذوب شده چرب می‌کنیم. بعد اطراف اضافه از قالب بیرون زده را با چاقو می‌بریم. سپس مواد آماده شده مخلوط اسفناج را روی خمیر‌ها داخل قالب پای می‌ریزیم و سپس ۴ ورقه باقی مانده خیر فیلو را روی مواد پهن کرده و بین و روی هر ورق خمیر را با کره یا روغن چرب می‌کنیم. در آخر روی لایه آخر سفیده تخم مرغ زده شده مالیده و روی آن کنجد می‌پاشیم. سپس پای را به مدت ۲۰ الی ۲۵ دقیقه در فر می‌گذاریم تا طلائی شود.

نکته: می‌توانید بجای پنیر گودا از پنیر پارمزان هم استفاده کنید.