ایتالیایی‌ها چگونه دلمه درست می‌کنند؟

کدوهای سبز و متوسط رو خوب می شوریم به دو یا سه قسمت برش می زنیم در کمی روغن زیتون یا روغن مایع تفت می دیم و با کمی آب و نمک به مدت ۱۵_۲۰ دقیقه می پزیم سپس سریع کدوها رو در آب یخ می ذاریم تا رنگ کدوها سبز بمونه «روش بلانچ» و بعد داخل آبکش ریخته خشک که شد کدوها رو با ابزار سبزی آرایی یا با نوک قاشق چایخوری خالی می کنیم ولی از کف و اطراف نیم سانت باقی می ذاریم. مایه داخل دلمه گوشت چرخ کرده و پیاز داغ و زردچوبه در صورت تمایل دو حبه سیر رو با هم تفت می دیم یک عدد فیله گوجه فرنگی رو هم به همراه فلفل دلمه ریز کرده تفت داده یک ق رب گوجه هم با ادویه، فلفل، ارگانو، تفت داده به گوشت اضافه کرده و با کمی آب می پزیم، آب گوشت کامل کشیده و خنک که شد داخل کدوها رو پر کرده و در پیرکس چرب شده می چینیم و روش پنیر پیتزا موزارلا یا پارمسان می ریزیم و به مدت نیم ساعت در فر از قبل گرم شده ۱۸۰ درجه می پزیم تا کمی طلایی بشه. من از سس بشامل که قبلن توضیح دادم استفاده کردم اول یک قاشق سس بشامل ریختم بعد گوشت و دوباره یک قاشق سس و پنیر پیتزا. این دلمه بیشتر به عنوان پیش غذا و فینگر فود استفاده می شه و بسیار خوشمزه هست