طرز تهیه پلو مکزیکی خوشمزه و خوش عطر

طرز تهیه

مرحله اول

برنج را بشویید و در یک کاسه با کمی نمک خیس کنید. در فاصله خیس خوردن برنج، روغن را در یک قابلمه بزرگ روی حرارت متوسط گرم کنید و پودر سیر، نمک و زیره را هم همراه با پیازهای خرد شده در قابلمه بریزید و تفت دهید. در جریان سرغ شدن پیازها، مرتب آن را هم بزنید و وقتی که آب پیازها جمع شد و رنگشان تغییر کرد، آب برنج را خالی کنید و آن را در قابلمه ریخته و حدود سه دقیقه همراه با سایر مواد تفت دهید و هم بزنید.

مرحله دوم

حالا سس سالسا خانگی را همراه با آب مرغ به مواد داخل قابلمه اضافه کنید. شعله را کمی تندتر کنید تا آب مرغ و سس شروع به جوشیدن کنند. سپس شعله را کم کنید و برای ۲۰ تا ۲۵ دقیقه در قابلمه را بگذارید تا برنج خوب پخته شود. برنج مکزیکی برخلاف برنج‌های ایرانی زیاد دان برداشته نمی‌شود و بخاطر سس و آب مرغی که در خود دارد، بافت منسجم‌تری پیدا می‌کند.

البته می‌توانید این برنج را باسس مکزیکی هم آماده کنید. در این صورت نیازی به اضافه کردن سیر و زیره به شکل جداگانه نخواهید داشت.

چند نکته

اگر می‌خواهید تندی پلو مکزیکی کمتر شود، به جای سس سالسای پر از فلفل هالوپینو، می‌توانید سس گوجه فرنگی خانگی را آماده کنید و آن را به برنج اضافه کنید.

به جای پودر سیر، می‌توانید از سیرداغ در تهیه این برنج استفاده کنید یا اینکه تنها به سیر موجود در سس سالسا اکتفا کنید.
بهتر است وقت دم کردن این برنج، از دمکنی استفاده کنید تا خوب جا بیفتد.

این برنج را با کاسه‌های کوچک قالب بزنید و از آن به عنوان دورچین سینی مزه استفاده کنید یا اینکه کنار بشقاب هر یک از مهمان‌ها یک قالب از آن را قرار دهید. برای قالبی درآوردن برنج، ابتدا کف کاسه مورد نظر را چرب کنید، سپس برنج را با قاشق خوب فشار دهید تا فورم کاسه را به خود بگیرد.

منبع: کاله