طرز تهیه “چیز کیک شکلاتی با طعم نعنا”

چیز کیک شکلاتی با طعم نعنا یک دسر شکلاتی دیگر با طعم ترکیبی نعناست که بوی عطر خیلی خوبی به دسر شما می‌دهد و طعم آن را خوشمزه‌تر میکند، دسر کیک شکلات نعنایی را می‌توانید برای مهمانی‌های خود از یک روز قبل تهیه کنید.

مواد لازم برای چیز کیک شکلاتی با طعم نعنا

شکلات سفید رنده شده ۱ فنجان
پنیر خامه‌ای ۲۵۰ گرم
شیر شیرین غلیظ شده ۲۰۰ گرم
آب یک سوم فنجان
پودر ژلاتین ۱۵ گرم
خامه پرچرب ۱ فنجان
عصاره نعنا ۲ ق. چ. رنگ خوراکی سبز ۴-۵ قطره

مواد لازم برای موس شکلات زیرین

پودر ژلاتین ۱ ق. چ. آب سرد ۱ ق. غ. زرده تخم مرغ ۲ عدد
شکر یک چهارم فنجان
شکلات رنده شده ۲۵۰ گرم
خامه سه چهارم فنجان

مواد لازم برای رویه شکلاتی

شکلات ریز خرد شده ۳۰۰ گرم
خامه ۱ فنجان
شربت ذرت ۱ ق. غ.


طرز تهیه چیز کیک شکلاتی با طعم نعنا
شکلات سفید را در مایکروفر ذوب کنید و هر ۳۰ ثانیه آن را خارج نموده و هم بزنید. سپس پنیر خامه‌ای را به آن اضافه نموده و با همزن کاملا بزنید. شیر تغلیظ شده را هم به آن اضافه کرده و کاملا مخلوط نمایید.
آب و ژلاتین را ترکیب نموده و به مدت ۱ دقیقه در مایکروفر بگذارید تا حل شود و هر ۵-۱۰ ثانیه آن را خارج نموده و هم بزنید. گس این که ژلاتین ذوب شد آن را به مخلوط پنیر اضافه نمایید.
عصاره نعنا را با خامه به آرامی مخلوط نموده و زمانیکه مواد بالا کمی از حرارت افتاد به آن اضافه نموده و در قالب ریخته در فریزر بگذارید.
برای تهیه لایه موس شکلات:پودر ژلاتین را روی آب بپاشید و بگذارید ۱ دقیقه بماند.

تخم مرغ و شکر را با هم مخلوط نموده، شیر و ژلاتین را روی حرارت ملایم بگذارید و کمی که گرم شد تخم مرغ را به آن اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه مدام هم بزنید که نبرد و غلیظ شود به اندازه‌ای که به قاشق بچسبد. شکلات را به آن اضافه نموده و هم بزنید تا کاملا یکدست شود. حالا مخلوط را به مدت ۲۵ دقیقه کناری بگذارید تا خنک شود. میتوانید گهگاه آن را هم بزنید.
خامه را اینقدر هم بزنید تا فرم بگیرد و سپس به مخلوط شکلات اضافه نمایید.
لایه‌ی موس شکلات را روی لایه چیز کیک نعنایی ریخته و به مدت ۳ ساعت در فریزر بگذارید تا کاملا ببندد.
برای خارج کردن چیز کیک و موس از قالب میتوانید از یک حوله گرم و کمی فشار به سطح قالب استفاده نمایید.
برای تهیه لایه شکلات رویی:شکلات و خامه را با هم ترکیب نموده و در مایکروفر یا روی گاز به قدری حرارت دهید و مرتب هم بزنید تا جایی که که کاملا ترکیب و داغ شوند، ولی نجوشند. سپس به مدت ۳ دقیقه کناری بگذارید و هم بزنید تا از حرارت بیوفتد. شربت ذرت را در این مرحله به مواد اضافه کنید؛ و مایع را به ۴ قسمت تقسیم نمایید.
چیز کیک را از یخچال خارج کرده روی توری سیمی بگذارید و با فنجان اول شکلات رویش را کاملا بپوشانید و صبر کنید اضافه‌ی شکلات از آن جدا شود. دوباره چیز کیک رابه یخچال برگردانید تا شکلات رویش کاملا ببنند.
این مرحله را ۳ بار دیگر تکرار کنید و فنجان‌های حاوی شکلات را برای هر مرحله با ۲۰-۳۰ ثانیه حرارت دادن در مایکروفر ذوب کنید.
چیز کیک نعناییتان را تا قبل از سرو در یخچال نگهداری نمایید.
نکته
استفاده از شربت ذرت الزامی نیست و فقط برای درخشان‌تر شدن سطح کار استفاده شده است.

منبع: نمناک