.svg)
طرز تهیه بورانی اسفناج
پارسینه: بورانی اسفناج یک پیش غذای فوق العاده لذیذ گیاهی است که ریشه آن به شهرهای شمالی ایران باز می گردد. در تهیه این غذای گیاهی از اسفناج، ماست (ترجیحا خامه ای یا معمولی) و سیر و پودر گردو استفاده می شود.
هر نوع بورانی ماست مخصوص خود را دارد. ماست تعیین کننده طعم و مزه غذا است. بهتر است برای تهیه بورانی بادمجان از ماست موسیر یا خامه ای و بورانی لبو از ماست شیرین استفاده کنید.
اگر قصد تهیه بورانی لبو را دارید بهتر است آن را رنده نکنید بلکه به مربع های ریز تقسیم کرده و با ماست مخلوط کنید. هم طعم
بهتری خواهد داشت و هم دیزاین زیباتری پیدا می کند.
لبو را با آب خالی بپزید. به آن شکر اضافه نکنید چون زیادی شیرین می شود.
برای تهیه بورانی بادمجان حتما بادمجان ها را کبابی کنید تا طعم و مزه واقعی بورانی بادمجان را حس کنید.
به بورانی اسفناج نعنا، گلسرخ و پیاز داغ بیفزایید.
پس از سرو و میل بورانی اگر مقداری از غذا باقی ماند آن را در ظرف دردار در یخچال نگهداری کنید.
مواد لازم
ماست: ۰.۵ کیلو
سیر تازه: ۱۰۰ گرم (اگر سیرتازه در دسترس نبود از ۳ حبه سیر استفاده کنید)
گردوی خرد شده: ۴ قاشق غذاخوری
نمک: به میزان لازم
فلفل: به میزان لازم
زردچوبه: به میزان لازم
مراحل پخت
اسفناج‌ها را پاک کرده و تمیز می‌شوییم.
مرحله ۲
پوست سیر را می‌کنیم و آن را تمیز می‌شوییم.
مرحله ۳
اسفناج و سیر را خرد می‌کنیم و در یک قابلمه می‌ریزیم و به مقدار مورد نیاز نمک و زردچوبه به آن اضافه می‌کنیم و روی حرارت قرار می‌دهیم تا تفت داده شوند.
مرحله ۴
بعد از اینکه اسفناج‌ها خوب پخت، از روی حرارت بر میداریم و می‌گذاریم تا خنک شود.
مرحله ۵
ماست از قبل تهیه شده را با قاشق کاملاً می‌زنیم تا یکدست شود.
مرحله ۶
سپس اسفناج‌ها، نمک، فلفل و گردوی خردشده را در آن می‌ریزیم و مخلوط می‌کنیم.
مرحله ۷
بورانی استفناج شما آماده است.
منبع: غذالند
ارسال نظر