طرز تهیه سالاد گل کلم با پنیر چدار

نخود یک پیمانه
نخود سبز یک پیمانه
روغن زیتون نصف پیمانه
سرکه سیب یک سوم پیمانه
نمک به مقدار لازم
میوه‌های تکه‌شده به مقدار لازم
کلم سبز نازک خردشده یک پیمانه
کاسنی سالادی نازک خردشده یک پیمانه
مغز فندق برشته‌شده یک پیمانه
پنیر چدار دو پیمانه

مرحله اول
در ابتدا یک قابلمه را با نخود و ۱/۵ لیتر آب پر کرده و به نقطه جوش می‌رسانیم. از آن لحظه به مدت دو دقیقه می‌گذاریم روی اجاق باقی بماند. سپس آن را برداشته، سر ظرف را پوشانده و به مدت یک ساعت کنار می‌گذاریم.

مرحله دوم
نخود‌ها را آب‌کشی کرده، می‌شوییم و سپس به قابلمه منتقل می‌کنیم. دو و نیم لیتر (یا ۱۰ پیمانه) آب به آن اضافه کرده می‌گذاریم تا جوش بیاید. در قابلمه را گذاشته و دما را کم می‌کنیم تا حدود یک ساعت و نیم روی حرارت باقی بماند.

مرحله سوم
سپس نخود‌های سبز و نخود‌های پخته را در یک کاسه بزرگ می‌ریزیم. بعد از این مرحله با افزودن روغن، سرکه، نمک، و فلفل مواد را خوب با هم مخلوط می‌کنیم. سپس میوه‌ها را به همراه کلم، کاسنی، مغز فندق و پنیر چدار به ظرف بزرگ اضافه کرده و کامل هم می‌زنیم. اکنون سالاد ما آماده خوردن است.