آش سبزی شیرازی

آش سبزی شیرازی:

• تعداد: 4 تا 6 نفر

مواد لازم:

• 500 گرم گوشت سردست گوسفندی با استخوان
• 400 گرم سبزی (تره، ترخون و شوید)
• 100 گرم نخود
• 100 گرم عدس
• 100 گرم لوبیا قرمز
• 100 گرم برنج
• 1 عدد پیاز درشت
• 3 قاشق غذاخوری پیاز داغ
• 2 قاشق غذاخوری ترخون خشک
• نمک، فلفل سیاه، فلفل قرمز و زردچوبه

طرز تهیه:

1. حبوبات را از شب قبل با مقداری آب سرد خیس کنید. برای پخت، آب آنها را خالی کنید و با مقداری نمک و آب داخل قابلمه بزرگی روی حرارت متوسط قرار دهید.

2. گوشت را نیز در قابلمه ای جداگانه به همراه پیاز، مقداری فلفل قرمز، زردچوبه و یک لیتر آب بپزید.

3. برنج و سبزی باید جداگانه پخته شوند. پس از پخت کامل حبوبات، آنها را به برنج اضافه کنید.

4. استخوان‏ های گوشت را از آن ‏را جدا کنید و آنها را بکوبید و به همراه آب گوشت به آش اضافه کنید. نیمی از پیاز داغ را به همراه مقداری روغن، زردچوبه و فلفل سیاه تفت دهید و داغ به آش در حال جوش اضافه کنید. سبزی ترخون خیس خورد و شسته شده را نیز اضافه کنید و خوب هم بزنید.

منبع: برترین ها