گریل چیکن پنه؛ پاستا مرغ کبابی

وب سایت سرآشپز پاپیون: گریل چیکن پنه یک نوع پاستای ایتالیایی متفاوت و خوشمزه است که طرز تهیه آن را آورده ایم.

مواد لازم:

پاستا (مدادی شکل (پنه)) ۱ بسته
پنیر چدار ۴ ورق
سیر ۲ حبه
رب گوجه فرنگی ۲ قاشق غذا خوری
روغن زیتون به مقدار لازم
جعفری (ساطوری شده) ۳ قاشق غذا خوری
ریحان به مقدار لازم
زعفران آب کرده (اختیاری) ۲ قاشق سوپ خوری

طرز تهیه:

ابتدا سینه مرغ را کمی با بیفت کوب یا گوشتکوب بکوبید و روی آن مقداری نمک و فلفل بپاشید. سپس روی مرغ مقداری روغن زیتون بریزید و آن را داخل فر یا روی اجاق کباب کنید. بعد از پخت، مرغ را به صورت نازک نازک برش دهید.
داخل تابه مقداری روغن بریزید، سیر‌های خرد شده را داخل روغن بریزید و کمی تفت دهید سپس رب گوجه فرنگی و نصف لیوان آب را اضافه و مخلوط کنید، حرارت را زیاد کنید تا سس به جوش بیاید.
پس از به جوش امدن سس حرارت را کم کنید و پنیر چدار، جعفری و ریحان خرد شده، نمک، زعفران و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید تا سس غلیظ شود.
پاستا (پنه) را با مقدار مناسبی آب جوش و روغن روی حرارت قرار داده و وقتی نیم پز شد آبکش نمایید (به شیوه متداول و مرسوم). پاستای آبکش شده را به سس اضافه و مخلوط کنید سپس در ظرف بکشید و روی آن را با روغن زیتون و تکه‌های مرغ تزیین کرده و سرو کنید.

سایر نکات:

معمولا در ایران پاستا را دوباره دم میکنند در صورت تمایل یا آن را دوباره دم کنید یا آنکه کمی بیشتر از حد معمول بجوشانید و یا بعد از آبکش کردن کمی در روغن زیتون تفت دهید.
اگر امکان کباب کردن مرغ برای شما وجود ندارد آن را ریز کرده و سرخ کنید یا ابپز کرده و بعد در روغن تفت دهید.