طرز تهیه و ترفندهای پخت لازانیای زیتی

لازانیا زیتی یک لازانیا سنگین و خوشمزه است که با سه مدل پنیر تهیه می‌شود. برای درست کردن این غذا به پاستای زیتی، پنیر خامه‌ای ریکوتا، پنیر پارمزان و پنیر موتزارلا نیاز دارید. زیتی نوعی پاستای لوله‌ای شکل، ریز و توخالی است که همراه با گوشت و سوسیس و پنیر به صورت لایه لایه در فر پخته می‌شود.

فوت آشپزی برای پخت یک لازانیای زیتی خوشمزه استفاده از ادویه ایتالیایی است. اگر این ادویه را در دسترس ندارید اصلا نگران نباشید با نصف قاشق چای خوری آویشن و ۱ قاشق چای خوری ریحان خشک می‌توانید غوغا به پا کنید.

نکات طلایی پخت لازانیای زیتی

یکی از رمز و راز‌های پخت لازانیا زیتی این است که به کف ظرف و دیواره‌های ظرف فر مقداری روغن یا کره بزنید تا لازانیا به راحتی از آن جدا شود.
فر را نیم ساعت قبل از شروع پخت روشن کنید تا گرم شود.

لازانیا را در طبقه وسط فر قرار دهید. بهترین دما برای پخت لازانیا ۱۸۰ درجه سانتی گراد است. با توجه به محتویات لازانیا می‌توانید دمای فر را کم و زیاد کنید.

می‌توانید روی ظرف لازانیا را با فویل بپوشانید سپس ۱۰ دقیقه پیش از آماده شدن فویل را بردارید و آن وقت دوباره لازانیا را در فر قرار دهید. این کار به طلایی شدن پنیر آن بسیار کمک می‌کند.

مواد لازم

پاستا زیتی (لوله ای): ۴۵۰ گرم
گوشت چرخ کرده یا تکه‌های بزرگ سوسیس: ۴۵۰ گرم
سس گوجه فرنگی: ۹۰۰ گرم
پنیر موتزارلا رنده شده: ۲۲۰ گرم
پنیر ریکوتا یا خامه‌ای: ۱ پیمانه
پنیر پارمزان: ۱ پیمانه
پیاز بزرگ خرد شده: ۱ عدد
سیر خرد شده: ۲ تا ۳ حبه
ادویه ایتالیایی: ۱ قاشق سوپخور
فلفل قرمز خشک و خرد شده: ½ قاشق سوپخوری
روغن زیتون: به میزان لازم

مراحل پخت

ظرفی پر از آب را در حالت جوش قرار دهید و یک قاشق سوپ خوری نمک در ازای هر دو لیتر آب اضافه کنید.

بعد پاستا را اضافه کنید و تا جایی که قابل جویدن باشد بجوشانید، اما اجازه دهید هنوز کمی دارای سفتی باشد.

حالا پاستا را درون آبکش بریزید تا آب اضافی آن خارج شود.

سپس کمی روغن زیتون بر روی آن بریزید تا در حین اینکه سرگرم تهیه سس می‌باشید پاستا به هم نچسبد.

یک قاشق سوپخوری روغن زیتون را بر روی یک تابه بزرگ بریزید و شعله اجاق را زیاد کنید.

سوسیس و یا گوشت چرخ کرده را اضافه کنید اگر از سوسیس استفاده می‌کنید هر کدام از تکه‌های بزرگ را همین که در حال سرخ شدن به رنگ قهوه‌ای بر می‌گردد جدا کنید.

از تفت دادن زیاد سوسیس یا گوشت چرخ کرده بپرهیزید.

زمانی که گوشت تقریبا قهوه‌ای رنگ شد، پیاز را اضافه کنید و خوب تفت دهید تا مواد با هم ترکیب شوند.

در حدود ۴ یا ۵ دقیقه ادامه دهید تا وقتی که رنگ پیاز طلایی شده و بعد مایل به قهوه‌ای شود.

سپس سیر، رزماری، ریحان، ادویه ایتالیایی و فلفل قرمز خشک و خردشده را اضافه کنید و تفت دهید تا با هم ترکیب شوند.

یک دقیقه دیگر حرارت دهید و سس گوجه فرنگی را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

شعله را کم کرده و صبر کنید تا آرام مواد بپزد.

فر را با دمای ۱۸۰ درجه سلسیوس گرم کنید.

بر روی سینی فر، یک لایه نازک از سس را پخش کنید.

سپس نیمی از پنیر ریکوتا یا پنیر خامه‌ای را بر روی سطح ظرف بصورت نقطه نقطه پخش کنید.

با ملاقه مقداری از سس را بر روی پاستا ریخته به خوبی مخلوط کنید و بعد روی سینی فر روی مواد قبلی بریزید.

باقیمانده سس را بر روی لایه پاستا بریزید، مانند قبل پنیر ریکوتا یا خامه‌ای را بصورت نقطه نقطه، پنیر موتزارلا و پنیر پارمزان را نیز به سرتاسر پاستا اضافه کنید.

صبر کنید تا حدودا ۲۰ دقیقه بپزد و سطح غذا طلایی رنگ شود.

پس از پخت از داخل فر در آورده و نوش جان کنید.

منبع: غذالند