۵ پیش غذاهای ساده تابستونی

در این پیش غذاها انواع سبزیجات تابستانی همچون گوجه فرنگی، کدوسبز، بادمجان و ... استفاده شده اند.

کتلت ذرت با چاشنی سبزیجات

• تعداد: 6 نفر (هر نفر دو کتلت)

• زمان آماده سازی: 30 دقیقه

• زمان پخت: 5 دقیقه

مواد لازم

• دو قاشق غذاخوری روغن زیتون

• دو پیمانه دانه بلال تازه

• نصف پیمانه پیاز کوچک، خرد شده

• یک پیمانه شیر بدون کره

• یک عدد تخم مرغ، هم‌زده

• ¾ پیمانه پولنته (شوربای ذرت)

• نصف پیمانه آرد کامل

• 1 ¼ قاشق چایخوری بیکینگ پودر

• ¾ قاشق چایخوری جوش شیرین

• نصف قاشق چایخوری نمک

• چاشنی سبزیجات*

طرز تهیه

1. در یک تابه بزرگ، یک قاشق روغن زیتون را داغ کنید. پیاز و دانه های بلال را اضافه کنید. به مدت 5 دقیقه آنها را تفت دهید تا پیاز سرخ شود. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید تا خنک شود. نیمی از مواد را داخل غذاساز بریزید و تا زمانهم بزنید تا کاملا له شوند. سپس شیر و تخم مرغ را اضافه کنید.

2. در یک کاسه بزرگ، پولنته، آرد، بیکینگ پودر، جوش شیرین و نمک را باهم مخلوط کنید. سپس مخلوط پولنته را با مخلوط شیر مخلوط کنید و به قدری هم بزنید تا همه مواد به خورد هم بروند. سپس باقی بلال های له شده را اضافه کنید.

3. در یک تابه بزرگ دیگر، یک قاشق روغن زیتون را داغ کنید. یک قاشق بزرگ از مواد را داخل روغن بگذارید و با پشت قاشق آن را صاف کنید. هر طرف کتلت را حدود دو دقیقه بپزید تا طلایی شوند.

4. برای چاشنی سبزیجات به فلفل شیرین خرد شده، 1.5 پیمانه دانه بلال تازه، نصف پیمانه پیاز خرد شده، ¼ پیمانه ریحان خرد شده، یک قاشق غذاخوری روغن زیتون و نمک و فلفل نیاز دارید.

5. در یک کاسه بزرگ، یک عدد فلفل قرمز شیرین و بی دانه را خرد کنید و باقی مواد رابه آن اضافه کنید. در آخر یک قاشق غذاخوری روغن زیتون، نمک و فلفل را اضافه کنید.

هندوانه ادویه‌دار کبابی

• تعداد: 10 نفر

• زمان آماده سازی: 40 دقیقه

• زمان مزه دار شدن: 2 ساعت

• زمان پخت: 8 دقیقه در دمای 400 درجه فارنهایت

مواد لازم

• شربت چیلی*

• سه پیمانه تکه یا توپی طالبی

• سه پیمانه تکه یا توپی خربزه

• سه پیمانه تکه یا توپی هندوانه بدون تخمه

• سیخ چوبی

• 115 گرم ژامبون (6 ورق)

• یک قاشق غذاخوری شکر قهوه ای

• یک قاشق چایخوری پودر فلفل چیلی

• نصف قاشق چایخوری پاپریکا

• نصف قاشق چایخوری پودر زیره سبز

• گشنیز خرد شده

طرز تهیه

1. شربت چیلی را آماده کنید. (دستور آن در ادامه مطلب نوشته شده است). تکه های طالبی، خربزه و هندوانه را داخل کیسه پلاستیکی بزرگ بریزید. شربت چیلی را داخل آن بریزید و هم بزنید تا شربت به خورد آنها برود. کیسه را حدود دو تا چهار ساعت داخل یخچال بگذارید. سپس تکه های میوه را داخل آبکش بریزید تا شیره اضافه آنها گرفته شود. در آخر آنها را به سیخ بکشید.

2. فر را با دمای 400 درجه فارنهایت روشن کنید. ژامبون را به صورت نوارهای باریک برش دهید و روی ورقه روغنی بچینید. به مدت 6 تا 8 دقیقه آنها را بپزید تا برشته شوند. سپس روی دستمال حوله ای قرار دهید تا روغن آن گرفته شود.

3. در یک کاسه کوچک، شکر قهوه ای، یک قاشق چایخوری پودر چیلی، پاپریکا، زیره سبز و 1/8 قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. از این مخلوط روی هندوانه، خربزه و طالبی بریزید. در آخر شربت چیلی بریزید و سرو کنید.

4. برای تهیه شربت چیلی*، یک پیمانه آب، یک پیمانه شکر و یک قاشق چایخوری پودر چیلی نیاز دارید. همه مواد را داخل قابلمه بریزید تا بجوشد. به قدری هم بزنید تا شکر حل شود و سپس از روی حرارت بردارید.

قارچ صدفی شکم پر با سبزیجات

• تعداد: 4 نفر

• زمان آماده سازی: 25 دقیقه

• زمان پخت: 17 دقیقه در دمای 425 درجه فارنهایت

مواد لازم

• یک عدد فلفل دلمه ای زرد، خرد شده

• یک عد پیاز قرمز کوچک، خرد شده

• یک عدد کدو سبز متوسط، رنده شده

• یک عدد هویج، خرد شده

• یک ساقه کرفس

• دو کله سیر رنده شده

• دو تا سه قاشق روغن زیتون

• یک قاشق غذاخوری ریحان خرد شده

• یک قاشق غذاخوری آبلیموترش

• 140 گرم اسنفناج ریز و کوچک

• نصف پیمانه خرده نان

• نصف پیمانه پنیر پارمسان رنده شده

• 4 عدد قارچ صدفی بزرگ

طرز تهیه

1. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت روشن کنید. در یک تابه بزرگ، فلفل دلمه ای، پیاز، کدوسبز، هویج، کرفس و سیر را به مدت 4 تا 5 دقیقه تفت دهید. ریحان، آب لیمو ترش، 1/4 قاشق چایخوری نمک و فلفل را اضافه کنید و هم بزنید. روی آنها اسفناج بریزید. دو دقیقه در تابه را بگذارید تا اسفناج کمی آب بیندازد. تابه را از روی حرارت بردارید و پنیر پارمسان را روی مواد بریزید.

2. هاگدان قارچ را خارج کنید. با مواد آماده شده داخل شکم قارچ ها را پر کنید. در صورت تمایل روی آنها کمی پنیر بریزید و به مدت 15 دقیقه داخل فر بگذارید. در انتها باقی مانده پنیر را بریزید و دو دقیقه دیگر بپزید.

گوجه فرنگی با پستو آووکادو

• تعداد: 30 عدد

• زمان آماده سازی: 40 دقیقه

مواد لازم

• 30 عدد گوجه گیلاسی

• نصف یک عدد آووکادوی متوسط، خرد شده

• 60 گرم پنیر خامه ای نرم شده

• یک قاشق چایخوری آب لیموترش

• دو قاشق غذاخوری پستو ریحان

طرز تهیه

1. لایه باریکی از بالای گوجه فرنگی ها را برش دهید. داخل آنها را خالی کنید و روی دستمال حوله ای بچینید تا خشک شوند. (در صورت تمایل یک لایه باریک از زیر گوجه ها را برش دهید تا صاف بایستند.)

2. در همین فاصله، آووکادو، پنیر خامه ای، سس پستو و آب لیموترش را داخل غذاساز بریزد و کاملا هم بزنید تا یکدست و نرم شود.

3. با کم قاشق کوچک، داخل گوجه فرنگی ها را با این مخلوط پر کنید. روی آنها را بپوشاند و 4 ساعت داخل یخچال بگذارید. در آخر روی آنها ریحان بریزید و سرو کنید.

فوکاسیا آلبالو و هلو

• تعداد: 24 عدد

• زمان آماده سازی: 40 دقیقه

• زمان پخت: 30 دقیقه در دمای 425 درجه فارنهایت

مواد لازم

• 1 1/3 پیمانه آب ولرم

• کمی خمیر مایع

• 4 قاشق غذاخوری روغن زیتون

• یک قاشق چایخوری شکر

• 3 ¾ پیمانه آرد کامل

• دو قاشق چایخوری نمک دریایی

• 4 عدد هلو

• یک پیمانه آلبالوی تازه

• سه قاشق غذاخوری شکر

• دو قاشق چایخوری وانیل

• دو تا 3 قاشق غذاخوری برگ ریحان تازه (برای تزئین)

طرز تهیه

1. در یک کاسه کوچک، آب گرم، خمیر مایع، سه قاسق غذاخوری روغن زیتون و یک قاشق چایخوری شکر را با هم مخلوط کنید. اجازه دهید 5 دقیقه بماند تا داخل آن حباب ایجاد شود. در یک کاسه بزرگ، سه پیمانه آرد کامل و یک قاشق چایخوری نمک را با هم مخلوط کنید. خمیر مایع را به مخلوط آرد اضافه کنید. خوب هم بزنید تا هم مواد با هم ترکیب شوند. در صورت نیاز، آرد بیشتر بریزید تا یک خمیر نرم به دست بیاید و به دست نچسبد. خمیر را داخل کاسه چرب بگذارید. اجازه دهید در یک مکان گرم به مدت یک تا 1.5 ساعت بگذارید بماند تا پف کند و دوبرابر شود.

2. فر را با دمای 425 درجه فارنهایت گرم کنید. کف سینی فر کاغذ روغنی بریزید. خمیر را داخل سینی پهن کنید و آن را کنار بگذارید. در این زمان، هلوها را پوست بکنید و خرد کنید.

3. تکه های هلو و آلبالوهای بی هسته را روی خمیر بریزید. سه قاشق غذاخوری شکر و یک قاشق چایخوری نمک را روی آنها بپاشید. در یک کاسه کوچک، باقی مانده قاشق غذاخوری روغن زیتون و وانیل را با هم مخلوط کنید و روی مواد بریزید.

4. خمیر را به مدت 30 دقیقه در فر بپزید تا میوه ها نرم و نان طلایی شود. آنها را به مدت 15 دقیقه خنک کنید. خمیر رابه تعداد 24 عدد برش دهید و در انتها روی آن ریحان بپاشید و سرو کنید.