سوپ سرد مرغ با سس آلبالو

مواد لازم براي چهار تا شش نفر

كره 50 گرم

فيله مرغ خلالي خرد شده 350 گرم

پياز نگيني خرد شده يك عدد

آرد سه قاشق سوپخوري

خامه براي تزيين سه قاشق سوپخوري

آب 250 ميلي‌ليتر

شير 450 ميلي‌ليتر

نمك يك قاشق چايخوري

فلفل نصف قاشق چايخوري

چوب دارچين دو تكه

مواد لازم براي سس آلبالو

آلبالو هسته گرفته شده 250 گرم

آب 50 ميلي‌ليتر

چوب دارچين يك تكه

سركه دو قاشق سوپخوري

شكر چهار قاشق سوپخوري

طرز تهیه

كره را در ظرف گودي ريخته و داخل دستگاه مايكروويو با قدرت 20 درصد و به مدت دو دقيقه قرار مي‌دهيم تا كره آب شود. پياز را اضافه كرده و با قدرت 100 درصد پنج تا شش دقيقه زمان مي‌دهيم تا سبك و بلوري شود. سپس مرغ را افزوده و با قدرت 100 درصد پنج دقيقه ديگر زمان داده تا تفت بخورد و كمي تغيير رنگ دهد. بعد از آن آرد را مي‌افزاييم و با همان قدرت دو دقيقه اجازه مي‌دهيم تا بوي خامي آرد گرفته شود و در بين مراحل تفت خوردن، مواد را هم مي‌زنيم. شير، نمك، فلفل، آب و چوب دارچين را اضافه كرده و با قدرت 60 درصد 10 الي 12 دقيقه زمان مي‌دهيم تا خوب پخته و جا افتاده شود. پس از اين كه سوپ كمي خنك شد، مقداري از سس را اضافه كرده و مواد را در مخلوط‌كن پوره مي‌كنيم، سپس در يخچال گذاشته تا كاملا خنك شود. آنگاه در ظرف مورد نظر ريخته و با مابقي سس و خامه، سوپ را تزيين مي‌نماييم.

طرز تهيه سس آلبالو

آب، آلبالو، چوب دارچين، سركه و شكر را در ظرف نشكني ريخته و ابتدا با قدرت 100 درصد، پنج دقيقه زمان مي‌دهيم تا به جوش آيد، سپس با قدرت 60 درصد 6 الي 10 دقيقه زمان مي‌دهيم تا غليظ شود.

منبع: آشپزی خانواده سبز