ماهی ترش و شيرين ژاپنی
پارسینه: برنج را آبكش كرده، دم گذاشته و بعد از يك ساعت كه پخت، از روي اجاق برميداريم. چلو را در يك ظرف و ماهي را در ظرف ديگر قرار داده و به همراه سس سبزيجات سرو ميكنيم.
مواد لازم براي چهار نفر :
ماهي كپور: يك عدد (يك كيلوگرم)
گوجهفرنگي متوسط: سه عدد
پياز متوسط: سه عدد
سير: سه حبه
رب گوجهفرنگي: دو قاشق سوپخوري
كره: 120 گرم
سركه: 100 سيسي
شكر: 50 گرم
روغن: چهار قاشـق سوپخوري
بــرنج: 400 گرم
فلفل دلمهاي سبز: يك عدد
فلفل دلمهاي قرمز: يك عدد
نمك و فلفل: به ميزان لازم
طرز تهيه
ماهي درسته را كاملا پاك كرده، آن را شسته و كنار ميگذاريم. پيازها را پوست كنده و حلقه ميكنيم. سيرها را نيز پوست كنده و خلال ميكنيم. فلفل دلمهايها را به صورت رشتههاي باريك خرد ميكنيم.
گوجهفرنگيها را چند لحظه در آبجوش انداخته، سپس بلافاصله در آب سرد قرار داده، پوستشان را كنده و قطعهقطعه ميكنيم. نصف كره و روغن را در قابلمهاي ريخته، روي حرارت ملايم قرار داده و سبزیها را به مدت 15 دقيقه در آن تفت ميدهيم.
سركه و شكر را در آن ريخته، رب گوجهفرنگي را با چهار قاشق آب رقيق كرده و به مواد اضافه مينماييم. نمك و فلفل را هم به آن اضافه ميكنيم، مقدار كمي از مايه سس را در يك ظرف فلزي مناسب ريخته و ماهي را روي آن قرار داده، در فر گرم شده با حرارت 180 درجه سانتيگراد گذاشته و سه يا چهار بار ماهي را پشت و رو نموده تا به مدت 45 دقيقه در فر بپزد.
برنج را آبكش كرده، دم گذاشته و بعد از يك ساعت كه پخت، از روي اجاق برميداريم. چلو را در يك ظرف و ماهي را در ظرف ديگر قرار داده و به همراه سس سبزيجات سرو ميكنيم.
منبع: آشپزی خانواده سبز
ارسال نظر