سیر قلیه (غذای گیلانی)

مواد اولیه :

برگ سير تازه و برگ تره 500 گرم
سير خشك يك بوته
شويد 50 گرم
مرغ يا گوشت(يا هر دو) 250 گرم
پياز بزرگ يك عدد
نمك، فلفل و زردچوبه و روغن به ميزان لازم


طرز تهيه:

يك غذاي خوشمزه براي علاقه‌مندان به غذاهاي سيردار... اگر در ايام عيد منزل هستيد و نمي‌خواهيد بيرون برويد و يا مهمان نداريد، اين غذاي گيلاني را حتما درست كنيد.

ابتدا برگ‌هاي سير تازه و تره را كمي درشت خرد كرده (حدود سه سانتي‌متر) و با سير خشك خرد شده در تابه با مقداري روغن يا كره تفت دهيد. بعد از مدت كوتاهي شويدها را به آنها اضافه كرده و با هم سرخ كنيد. مرغ يا گوشت يا هر دوي آنها را با پياز خرد شده داخل قابلمه ريخته و نمك، فلفل و زردچوبه به آن اضافه كرده و بگذاريد تا كاملا بپزد. سپس مخلوط سيرها را به آن اضافه كرده و بعد از 15 دقيقه از روي حرارت برداريد.

نكتـه :

در صورت تمايل اين غذا را با آبغوره و آب نارنج سرو كنيد.

منبع: آشپزی خانواده سبز