ترشی بادنجان شکم پر

بادنجان: يك كيلوگرم

سبزي ترشي خرد شده : 500 گرم

هويج نگيني خرد شده : 200 گرم

مغز كرفس نگيني خرد شده : 200 گرم

لوبياسبز ريز خرده شده:100 گرم

نمك : به ميزان لازم

سركه: دو ليتر

زردچوبه و ادويه ترشي از هر كدام: يك قاشق مرباخوري

پودر دانه گشنيز: يك قاشق غذاخوري

طرز تهیه

بادنجان‌ها را با پوست درون سركه به مدت 15 دقيقه مي‌جوشانيم، سپس آنها را از سركه خارج كرده و شكافي در كنار بادنجان‌ها ايجاد مي‌كنيم. هويج، كرفس و لوبيا را به مدت 10 دقيقه با سركه مي‌جوشانيم. نمك و ادويه‌ها را به سبزي افزوده و مخلوط مي‌كنيم. داخل بادنجان‌ها را از مخلوط سبزي‌ها پر كرده، در ظرف شيشه‌اي گذاشته و باقيمانده سركه را روي آنها مي‌ريزيم و در ظرف را محكم مي‌بنديم. اين ترشي بعد از يك ماه قابل مصرف است.

منبع: آشپزی خانواده سبز