سبز فسنجان

گردو ساييده شده 250 گرم

سبزي (جعفري، نعنا، كاكوتي و چوچاق) 250 گرم

سير يك بوته

مرغ يك عدد

رب انار و رب آلوچه روي هم دو قاشق سوپخوري

زردچوبه، فلفل و نمك به ميزان لازم

روغن به ميزان لازم

طرز تهيه:

سبزي‌ها را شسته، خشك نموده و به همراه سير با دستگاه مخلوط كن له كرده سپس سرخ مي‌كنيم. مرغ را به پنج تكه تقسيم نموده و با مقدار كمي روغن سرخ مي‌نماييم به مرغ‌ها کمي آب اضافه کرده را به همراه سبزي و گردو ساييده شده روي حرارت مي‌گذاريم تا به جوش آيد. بعد حرارت را كم مي‌‌كنيم و در قابلمه را نيمه باز مي‌گذاريم. اجازه مي‌دهيم خورش به مدت دو الي سه ساعت روي حرارت ملايم جا بيفتد. سپس رب‌ها را با كمي آب، نمك، فلفل و زردچوبه مخلوط نموده و داخل خورش مي‌ريزيم و دوباره به مدت 30 دقيقه روي حرارت مي‌گذاريم تا چاشني‌ها به خورد خورش برود. خورش خوشمزه‌ ما آماده است. در شمال كشور براي تهيه اين خورش از ظرفي به نام گمج استفاده مي‌كنند كه به غذا طعم و عطر خوبي مي‌دهد.

منبع: آشپزی خانواده سبز