کوفته با گوشت ماهی

مواد اولیه :

گوشت ماهي شير 600 گرم
لپه پخته‌شده 100 گرم
برنج پخته‌شده 70 گرم
آلو خشك 80 گرم
مغز گردو 60 گرم
روغن مايع 50 گرم
سبزي (جعفري، ريحان، مرزه، تره و پيازچه) 300 گرم
پياز دو عدد
تخم‌مرغ يك عدد
تخم‌مرغ آب‌پز سه عدد
آرد نخودچي سه قاشق سوپخوري
آرد گندم يك قاشق غذاخوري
رب گوجه‌فرنگي سه قاشق سوپخوري
نمك يك قاشق سوپخوري
آبليمو دو قاشق سوپخوري
شكر يك قاشق سوپخوري
فلفل نصف قاشق چايخوري


طرز تهيه:

تا به حال انواع کوفته را به شما آموزش داديم اما اين کوفته با همه آن‌ها فرق دارد. اين کوفته با گوشت ماهي تهيه شده و براي کساني که نمي‌توانند گوشت قرمز مصرف کنند مناسب است.

ابتدا ماهي بدون پوست و استخوان را چرخ مي‌كنيم. يك عدد از پيازها را چرخ كرده روي گوشت ماهي ريخته، لپه و برنج پخته‌شده را با گوشت ماهي مخلوط مي‌كنيم. نمك و فلفل زده و يك‌بار ديگر مواد را چرخ مي‌كنيم. بعد سبزي خردشده را به مواد اضافه مي‌كنيم. آرد نخودچي و تخم‌مرغ را افزوده و هم مي‌زنيم.

براي تهيه سس كوفته ابتدا پياز خرد كرده را با روغن تفت مي‌دهيم. وقتي پياز سرخ‌ شد، رب گوجه‌فرنگي، شكر، آبليمو، نمك و يك قاشق آرد گندم را افزوده و سه ليوان آب داخل آن مي‌ريزيم و مي‌گذاريم جوش بيايد و آنگاه حرارت را كم مي‌كنيم. از مايه گوشت ماهي به اندازه يك پرتقال بر مي‌داريم و داخل آن تخم‌مرغ آب‌پز آلو خشك و مغز گردو مي‌گذاريم بعد كوفته را خوب گرد كرده و داخل سس كوفته مي‌گذاريم و به مدت يك ساعت با حرارت ملايم مي‌پزيم وقتي آماده شد با سبزي و ترشي سرو مي‌كنيم.


منبع: آشپزی خانواده سبز