راهبان منزوی، گردشگری روسیه را خوراک می‌دهند

به گزارش پارسینه و به نقل از میراث فرهنگی وجود قرن ها سنت آشپزی درمیان راهبان منزوی در صومعه‌ها و نیایشگاه های دورافتاده اکنون این صومعه‌ها را مبدل به مراکز تولید مواد غذایی باکیفیت کرده که هم در صنایع غذایی و هم در توسعه گردشگری غذا و آشپزی روسیه اهمیت یافته اند.

روش زندگی این راهبان و مردان خدا که از قرن ها پیش در صومعه هایی کوچک و ساده واقع در مناطق دوردست و جدا از شهرها و حتی بدور از روستاها کاملا منزوی و جدا زندگی می‌کنند، منجر به شکل‌گیری سبک زندگی و ایجاد روش و سنت تغذیه و پخت و پزخاص آنان شده است. سنت‌هایی که راهبان تا امروز نیز از آن ها پیروی می‌کنند.

این سنت‌ها بقدری بومی و اصالت یافته اند که امروزه نقش مهمی در تامین مواد غذایی ویژه هر منطقه و فروشگاه‌های آن دارند. این صومعه‌ها و راهبان منزوی ازگذشته تا کنون درتولید و تامین موادی چون ماهی و نان تازه یا عسل و حتی تولید پنیر به سبک ایتالیایی درهرمنطقه ایفا می‌کنند که اغلب در فروشگاه‌ها و مغازه‌های محلی به فروش می‌رسد و مایحتاج مردم هر منطقه را تامین می‌کند.

این درحالی است که تاپیش از قرن بیستم این راهبان منزوی و بدور از مردم دور از شهرها و روستاها اغلب در رشته‌های هنری می درخشیدند ولی از اوایل قرن بیستم و تحولات اجتماعی آن دوران بیشتر این صومعه‌ها ناگزیر شدند به ویژه در تابستان مواد غذایی خود کافی برای ماه‌های سرد سال تامین کنند.

بیشتر این قبیل صومعه‌ها به روش های مختلفی مواد مورد نیاز خود را تامین می‌کنند که شامل مراقبت و نگهداری از مزرعه‌های شخصی تا باغداری و حتی دامداری است.

صومعه خواهران شهر "سرپوکوفسکی" دارای 25 گاو است که هرروز شیرتازه و محصولات لبنی دیگر را از کره و پنیر گرفته تا کفیر و ماست و دوغ و خامه تامین می کند. به گفته یکی از راهبان ساکن در این صومعه این گاوها تمام نیاز صومعه را به مواد لبنی تامین می کنند و تنها در فصل تابستان که شیر گاو ها زیادتر از همیشه است، محصولات لبنی تهیه شده در صومعه، در خارج از صومعه و به مردم محلی نیز فروخته می شود.

راهبان در صومعه دانیلوف مقدس که تاریخ آن به قرن 16 میلادی باز می گردد درکار پخت نان هستند. این صومعه در مسکو قرار دارد و به دلیل پخت بسیار حرفه‌ای و تخصصی نان مخصوصی که درمیان تمام سکنه مسکو وروسیه محبوبیت دارد، شهرت یافته‌اند.

که تقریبا نان مورد نیاز تمام مردم شهر "سرپوکتوف" و نیز برخی فروشگاه‌های مسکو را تامین می‌کنند.

نکته مهم درمورد صومعه‌های روسیه آن است که این صومعه‌ها تا پیش از شکل‌گیری اتحاد جماهیر شوروی کمونیستی نیز نقش مهمی در تامین نان و مواد غذایی مردم محلی اطراف خود داشتند.

اکنون محصولات این صومعه ها بیش از هرچیز به خاطر کیفیت و نیز به دلیل قیمت مناسب توجه بسیاری از کارآفرینان روس را بخود جلب کرده است.

این صومعه‌ها که اغلب به عنوان مراکز تامین مواد غذایی طبیعی وارگانیک شناخته شده‌اند با سنت تاریخی مواد غذایی و روش‌های پخت و آشپزی اکنون به عنوان مبنایی درراستای توسعه گردشگری آشپزی و غذا نیز مورد توجه قرار دارند