تاثیر ماست بر کاهش التهابات مزمن

مطالعه جدیدی که توسط محققان دانشگاه ویسکانیسن- مدیسن آمریکا صورت گرفته نشان می‌دهد که ماست می‌تواند با بهبود یک پارچگی جداره روده، التهاب را کاهش داده و از این طریق از ورود اندوتوکسین‌ها که مولکول‌های پروتئینی التهابی تولیدی توسط میکروب‌های روده هستند به جریان خون جلوگیری کند.

التهاب اولین خط دفاعی بدن در برابر بیماری و آسیب است. اما با این حال می‌تواند باعث نابودی بیولوژیکی دراندام‌ها و سیستم‌های بدن شود و همچنین با چاقی، سندروم متابولیک، بیماری‌های قلبی- عروقی و دیگر بیماری‌های مزمن مرتبط است.

در این مطالعه محققان ۱۲۰ زن نزدیک به یائسگی را که نیمی چاق بودند و نیمی وزن عادی داشتند زیر نظر گرفتند و نیمی از شرکت کنندگان به مدت ۹ هفته روزانه میزان ۱۲ اونس ماست کم چرب خورده و نیمی دیگر در طول این ۹ هفته پودینگ‌های غیر لبنی مصرف کردند. بررسی نمونه‌های خون این افراد نشان داد در حالیکه برخی نشانگر‌های زیستی در طول این مدت در این افراد ثابت ماند، اما برخی نشانگر‌های زیستی کلیدی خاص مانند فاکتور نکروز توموری یا TNF، پروتئینی مهم در فعالیت التهابی در افرادی که ماست را به طور ثابت در رژیم غذایی خود داشتند، بهبودی قابل توجه داشت.

این آزمایش ثابت کرد که مصرف ماست به عنوان پیش خوراک باعث کاهش اندوتوکسین‌ها و التهاب می‌شود. همچنین با افزایش سرعت تقلیل سطوح گلوکز خون پس از صرف غذا باعث بهبود سوخت و ساز گلوکز در افراد چاق می‌شود.

این مطالعه نوع ترکیباتِ ماستِ عامل تغییر نشانگر‌های زیستی در ارتباط با تاثیرات بهبود سلامت یا چگونگی عملکرد آن‌ها در بدن را مشخص نکرده و برای تشخیص آن به تحقیقات بیشتری نیاز است.