قارچ پرورشی مشکلی برای مصرف ندارد

مدیرکل دفتر امور گلخانه و قارچ‌های خوراکی وزارت جهاد کشاورزی گفت: سالانه ۱۵۰ هزار تن قارچ پرورشی خوراکی تولید می‌شود که هیچ مشکلی از نظر سلامت ندارد و مسمومیت‌های اخیر به دلیل مصرف قارچ‌های سمی برداشت شده از محیط‌ طبیعی است.

طی یک ماه اخیر به دلیل مصرف قارچ‌های سمی که برخی از هموطنان‌ در استان‌های کرمانشاه،‌ کردستان و استان‌های غربی کشور از محیط‌های طبیعی جمع‌آوری و مصرف کرده‌اند، دچار بیماری‌ تشنج، اضمحلال کبدی و حتی رفتن به کما و مرگ شده‌اند.

این موضوع به دلیل اطلاع‌رسانی نادرست برخی رسانه‌ها تا بدانجا پیش رفته است که حتی این روزها برخی از هموطنان حتی از مصرف قارچ‌‌های خوراکی بسته‌بندی شده نیز هراس دارند.

در همین راستا علی صدیق‌پناه رئیس انجمن علمی قارچ خوراکی ایران گفت: قارچ‌هایی که تحت نظارت وزارت جهاد کشاورزی و در محیط‌های گلخانه‌ای تولید می‌شود، چه از لحاظ نوع قارچ و چه از لحاظ روند تولید هیچ مشکلی ندارند و حتی برای تولید آنها از هیچ سمی استفاده نمی‌شود که بخواهد برای مردم تبعاتی داشته باشد.

وی تصریح کرد: موارد فوت یا مسمومیت‌هایی که طی یک ماه اخیر در مورد آن اطلاع‌رسانی شده مربوط به افرادی است که قارچ‌های طبیعی را از محیط‌های جنگلی و یا دامنه کوه جمع‌آوری کرده و به گونه‌ای قارچ‌های وحشی بوده‌اند که سمی یا غیرسمی بودن آنها مشخص نیست.

صدیق‌پناه در مورد خرید قارچ فله‌ای و این نگرانی که ممکن است، قارچ‌های فله‌ای هم سمی و آلوده باشند، گفت: تفاوت قارچ‌ های بسته‌بندی و فله‌ای در این است که قارچ‌های فله‌ای منشأ مشخصی از لحاظ محل تولید ندارند، اگر چه ممکن است قارچ پرورش یافته در محیط گلخانه باشد و بر همین اساس به دنبال طراحی هولوگرامی دارای شماره سریال هستیم، تا از این پس روی بسته‌بندی قارچ‌های پرورشی درج شود.

وی به این نکته هم اشاره کرد که البته تمام مسمومیت‌های اخیر حتی از طریق قارچ‌های خوراکی فله‌ای هم نبوده است.

محمدرضا آصف دکترای قارچ‌شناسی و مسئول کمیته شناسایی قارچ‌های سمی از طرف وزارت بهداشت هم در توضیح بیشتر این موضوع گفت: از 25 روز قبل که موارد مسمومیت با قارچ سمی از ا ستان‌های کرمانشاه تا کهگیلویه گزارش شد، تمامی نمونه‌ها برای بنده ارسال شده و در محیط آزمایشگاهی و زیر میکروسکوپ تمام نمونه‌ها بررسی و سمی بودن و یا نبودن آن مشخص شده است، حتی تمام پرونده‌های مسمومیت‌ها رویت شده و ارتباط مصرف قارچ‌های سمی با بیماری هم برآورد شده است.

وی تأکید کرد: هیچ یک از پرونده‌های مسمومیت ارتباطی با مصرف قارچ پرورشی خوراکی ندارد، چرا که ما در ایران هزار گونه قارچ کلاهک‌دار داریم که از این میزان 50 گونه قارچ سمی است که با چشم عادی قابل شناسایی نبوده و تنها در محیط آزمایشگاه سمی بودن آنها محرز می‌شود.

آصف به این نکته هم اشاره کرد که طی 25 روز اخیر سه گونه قارچ کشنده در موارد بیماری و فوت تأیید شده است.

وی در مورد علائم بیماری ناشی از قارچ سمی هم گفت:‌ علائم اولیه مشابه مسمومیت‌های ساده است، اما بعد از 6 تا 8 ساعت که زمان درمان طلایی است، علائم بسیار شدید شده که با تاری دید،‌ سرگیجه و حتی رفتن به کما که سبب از بین رفتن کبد می‌شود، بروز می‌کند که تنها راه پیوند کبد است.

این دکترای قارچ‌شناسی این نکته را هم یادآور شد: در سال 85 طغیان مصرف قارچ‌های سمی و به تبع آن مرگ و میر هم وجود داشته که در آن سال 10 نفر منجر به فوت و 600 نفر بستری شده بودند، ولی موضوع رسانه‌ای نشده بود، حتی پس از آن کتابی با عنوان قارچ‌های سمی ایران منتشر شد و تذکرات لازم در مورد آن هم داده شد.

وی به مشکلاتی که در برخی از جوامع محلی که بیشتر تمایل به مصرف قارچ‌های طبیعی دارند، گفت:‌ در عوام می‌گویند اگر قارچ داخل چوب رشد کند، کشنده نیست، یا اگر قارچ داخل شیر جوشانده شود سم آن از بین می‌رود که اشتباه است و حتی دقیقا نوعی قارچ سمی وجود دارد که روی چوب رشد می‌کند.

آصف به هموطنان تأکید کرد: هیچ گونه قارچی را مطلقا در محل‌های طبیعی برای مصرف خوراکی برداشت نکنند و مصرف قارچ خارج از خط تولید کارخانه‌ای و گلخانه‌ای منع می‌شود. همچنین نصب تابلوهای هشداردهنده در رویش‌‌گاه‌های قارچ سمی برای اطلاع‌رسانی به افراد به ویژه در فصل‌های بهار و پاییز باید اتفاق بیفتد.

غلامرضا تقوی مدیرکل دفتر امور گلخانه و قارچ‌های خوراکی وزارت جهاد کشاورزی هم گفت: وزارت جهاد کشاورزی در راستای تولید محصول سالم و در دسترس قرار دادن آن برای مردم ظرفیت بیش از تولید سالانه 150 هزار تن قارچ را با دادن تسهیلات و مجوز ایجاد کرده است، اما متأسفانه برخی افراد همچنان ترجیح می‌دهند تا در محیط های طبیعی از قارچ وحشی استفاده کنند که تبعات آن منجر به چنین مسائلی می‌شود.

وی در مورد سرانه مصرف قارچ در کشور گفت: سرانه مصرف ما سالانه 1.200 کیلوگرم است که این در کشورهای اروپایی 4 کیلوگرم است.

وی خطاب به افرادی که تمایل به مصرف قارچ‌های وحشی دارند گفت:‌ وزارت جهاد کشاوری آمادگی این را دارد که برای افراد در روستاها با ارائه تسهیلات و مجوز زمینه تولید حتی در حجم کوچک را فراهم کند و افرادی که به طور فصلی مبادرت به برداشت قارچ می‌کنند، نگران از بین رفتن اشتغال خود نباشند. چرا که با احتمال بارش‌ها در هفته‌های آتی باز هم احتمال افزایش رشد قارچ‌های سمی در سطح منابع طبیعی وجود دارد.

به گزارش خبرنگار فارس طی یک ماه اخیر مواردی از فوت یا مسمومیت‌های منجر به بستری شدن و یا حتی پیوند کبد در استان‌های غربی کشور گزارش شد که حساسیت رسانه‌ها را برانگیخت، اما از طرف دیگر این ذهنیت را در بین مردم به وجود آورد که ممکن است قارچ‌های خوراکی بسته‌بندی هم سمی باشد و در نتیجه تا حدی از مصرف این محصول امتناع شد. این در حالی است که قارچ‌های خوراکی از نوع قارچ دکمه‌ای کاملا غیرسمی بوده و با توجه به اینکه در محیط گلخانه‌ای پرورش می‌یابد، هیچ مشکلی برای مصرف ندارد.