.svg)
دستور پخت کباب تابه‌ای زعفرانی خوشمزه
پارسینه: حالا گوشت رو مثل شکل زیر به چهار تکه مساوی تقسیم کرده، نصف کل مقدار سماق رو روی تمام سطحش پاشیده و کمی زعفران دم کرده هم روی گوشت میریزیم.
خیلی روزا هستن که اصلا وقت یا حوصله آشپزی رو نداریم، دلمون میخواد فوری یه چیزی درست کنیم و بخوریم…حالا اگه علاوه بر اینکه به یه غذای فوری احتیاج داشته باشیم، ترجیح بدیم که خوشمزه هم باشه و دل بقیه اهل منزلم بدست بیاره، به نظر من بهترین گزینه کباب تابه ایه. این مدل کباب هیچ وقت ناامیدتون نمیکنه. نیم ساعته حاضره و فوق العاده لذیذ هم هست. در این مطلب طرز تهیه یه کباب تابه‌ای زعفرونی و خوشمزه رو براتون گذاشتم.
مواد لازم برای تهیه کباب تابه‌ای زعفرانی
۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز
۳ عدد گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری سرخالی سماق
۱/۲ قاشق مربا خوری پودر گلپر در صورت تمایل
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیه کباب تابه‌ای زعفرانی
ابتدا پیاز رو داخل یه کاسه رنده کرده و آبش رو کاملا میگیریم. بعد گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر گلپر رو هم اضافه میکنیم. (اضافه کردن گلپر سلیقه ایه، ولی من بهتون پیشنهاد میکنم که حتما ازش استفاده کنین، چون کباب تابه‌ای رو خیلی خیلی لذیذ میکنه)
اضافه کردن گوشت به پیاز
گوشت و پیاز رو خوب با هم ورز میدیم.
ورز دادن گوشت
حالا مخلوط گوشت و پیاز رو تو ماهیتابه‌ای که کفش رو کمی چرب کردیم کاملا پخش میکنیم و فشار میدیم تا منسجم بشه. چهار طرف ماهیتابه تکه‌های کوچیک کره میذاریم. بعد ماهیتابه روی گاز گذاشته، شعله رو کم میکنیم و در ماهیتابه رو هم میبندیم تا گوشت کم کم بپزه.
پهن کردن گوشت
بعد از تقریبا ۱۰ دقیقه میبینیم که گوشت تغییر رنگ داده، آب انداخته، خودشو جمع کرده و کوچیک‌تر شده.
آب انداختن گوشت
حالا گوشت رو مثل شکل زیر به چهار تکه مساوی تقسیم کرده، نصف کل مقدار سماق رو روی تمام سطحش پاشیده و کمی زعفران دم کرده هم روی گوشت میریزیم.
تکه کردن کباب
گوجه‌ها رو چهار قاچ کرده بهشون نمک میزنیم و دور تا دور ماهیتابه میچینیم.
اضافه کردن گوجه فرنگی
حالا دوباره بعد از ۱۰ دقیقه تکه‌های کباب رو پشت و رو میکنیم و به طرف دیگشون هم سماق میزنیم.
پشت و رو کردن کباب‌ها
بعد از اضافه کردن سماق باز هم حدود ۱۰ دقیقه به کباب فرصت میدیم تا خوب بپزه و گوجه‌ها هم نرم بشن و مزه‌ها به خورد هم برن. در تمام طول مدت پخت در ماهیتابه رو میذاریم تا کباب سفت نشه.
آماده شدن کباب
همون طوری که دیدین این کباب کلا نیم ساعت زمان میبره تا بپزه… بهتره که کباب موقع سرو کردن هنوز کمی آب داشته باشه، چون لذیذ‌تر و لطیف تره.
منبع: ۲ نفره
مواد لازم برای تهیه کباب تابه‌ای زعفرانی
۳۵۰ گرم گوشت چرخ کرده
۱ عدد پیاز
۳ عدد گوجه فرنگی
۱ قاشق غذاخوری سرخالی سماق
۱/۲ قاشق مربا خوری پودر گلپر در صورت تمایل
زعفران به مقدار لازم
نمک و فلفل به مقدار لازم
مراحل تهیه کباب تابه‌ای زعفرانی
ابتدا پیاز رو داخل یه کاسه رنده کرده و آبش رو کاملا میگیریم. بعد گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل و پودر گلپر رو هم اضافه میکنیم. (اضافه کردن گلپر سلیقه ایه، ولی من بهتون پیشنهاد میکنم که حتما ازش استفاده کنین، چون کباب تابه‌ای رو خیلی خیلی لذیذ میکنه)
اضافه کردن گوشت به پیاز
گوشت و پیاز رو خوب با هم ورز میدیم.
ورز دادن گوشت
حالا مخلوط گوشت و پیاز رو تو ماهیتابه‌ای که کفش رو کمی چرب کردیم کاملا پخش میکنیم و فشار میدیم تا منسجم بشه. چهار طرف ماهیتابه تکه‌های کوچیک کره میذاریم. بعد ماهیتابه روی گاز گذاشته، شعله رو کم میکنیم و در ماهیتابه رو هم میبندیم تا گوشت کم کم بپزه.
پهن کردن گوشت
بعد از تقریبا ۱۰ دقیقه میبینیم که گوشت تغییر رنگ داده، آب انداخته، خودشو جمع کرده و کوچیک‌تر شده.
آب انداختن گوشت
حالا گوشت رو مثل شکل زیر به چهار تکه مساوی تقسیم کرده، نصف کل مقدار سماق رو روی تمام سطحش پاشیده و کمی زعفران دم کرده هم روی گوشت میریزیم.
تکه کردن کباب
گوجه‌ها رو چهار قاچ کرده بهشون نمک میزنیم و دور تا دور ماهیتابه میچینیم.
اضافه کردن گوجه فرنگی
حالا دوباره بعد از ۱۰ دقیقه تکه‌های کباب رو پشت و رو میکنیم و به طرف دیگشون هم سماق میزنیم.
پشت و رو کردن کباب‌ها
بعد از اضافه کردن سماق باز هم حدود ۱۰ دقیقه به کباب فرصت میدیم تا خوب بپزه و گوجه‌ها هم نرم بشن و مزه‌ها به خورد هم برن. در تمام طول مدت پخت در ماهیتابه رو میذاریم تا کباب سفت نشه.
آماده شدن کباب
همون طوری که دیدین این کباب کلا نیم ساعت زمان میبره تا بپزه… بهتره که کباب موقع سرو کردن هنوز کمی آب داشته باشه، چون لذیذ‌تر و لطیف تره.
منبع: ۲ نفره
ارسال نظر