دستور پخت عدس پلو لایه‌ای با ته دیگ ماست

به نظر من هیچ غذایی به خوشمزگی غذا‌های اصیل و ایرانی خودمون نیست. اون‌ها همیشه جای خودشون رو تو سفره‌های ما ایرانیا دارن. اما گاهی خیلی بهتر میشه اگه یکم تو شکل و قیافه شون تنوع ایجاد کنیم و علاوه بر مزه‌ی فوق العادشون از شکل و تزیین جدیدشون هم لذت ببریم. توی این مطلب طرز تهیه عدس پلو لایه‌ای با ته دیگ ماستی رو براتون گذاشتم که علاوه بر مزه آشنا و خوش طعم همیشگی، تزیین جدید و دلپذیری هم داره.

مواد لازم برای تهیه عدس پلو لایه‌ای با ته دیگ ماستی

۲ لیوان برنج
۲/۳ لیوان عدس
۱۵۰ گرم گوشت
۲ قاشق غذاخوری پر ماست چکیده
۱ عدد پیاز
زعفران به مقدار لازم
نمک، فلفل، زرچوبه و دارچین به مقدار لازم

مراحل تهیه عدس پلو لایه‌ای

ابتدا عدس رو که از چند ساعت قبل خیس کردیم با یک لیوان آب میپزیم.

حالا پیاز رو سرخ کرده، بهش زرچوبه میزنیم و گوشت چرخ کرده رو هم اضافه میکنیم و تفت میدیم تا گوشت هم سرخ بشه.

تفت دادن گوشت با پیاز

بعد از اینکه گوشت کمی سرخ شد نمک، فلفل و دارچین رو اضافه کرده و باز گوشت رو تفت میدیم تا بپزه.

اضافه کردن ادویه‌ها

حالا عدس پخته شده رو آبکش کرده و داخل گوشت میریزیم. کمی زعفرون هم به موادمون اضافه میکنیم. (آبی که عدس با اون پخته شده رو دور نریزین، چون خیلی مقویه و میشه داخل سوپ یا آش ازش استفاده کرد)

اضافه کردن عدس

مخلوط گوشت و عدس رو کمی تفت میدیم تا مزه‌ها به خورد هم برن و مایه عدس پلو لایه‌ای آماده بشه.

ته دیگ ماستی برای عدس پلو
حالا باید لایه‌های مختلف رو به ترتیب داخل قابلمه بریزیم. ابتدا ۱/۳ از کل مقدار برنج آبکش شده رو با ماست چکیده مخلوط کرده و داخل قابلمه‌ای که کفش روغن ریختیم پخش کرده و صاف میکنیم.

لایه اول، برنج ماستی

حالا ۱/۳ از بقیه برنج رو با زعفرون مخلوط کرده و روی برنج ماستی ریخته و صاف میکنیم.

لایه دوم، برنج زعفرونی

برای لایه سوم مخلوط گوشت و عدس رو داخل قابلمه میریزیم.

لایه سوم، مخلوط گوشت و عدس

در نهایت ۱/۳ از باقی مانده برنج رو روی عدس و گوشت ریخته و صاف میکنیم. عدس پلو رو برای مدت ۴۵ دقیقه الی ۱ ساعت (بسته به شعله گاز) دم میذاریم.

لایه چهارم، برنج ساده

حالا عدس پلو لایه‌ای ما آماده ست و میتونیم توی دیس برش گردونیم و اگه دوست داشتیم با کمی برنج زعفرونی و گوشت چرخ کرده سرخ شده تزیینش کنیم.

منبع: ۲ نفره