عوارض مسمومیت غذایی

با این همه، اگر بهداشت رعایت نشود و موادغذایی به‌روش درست ذخیره و نگهداری نشوند، برای مثال، عدم شست‌و‌شوی دست‌ها یا نگهداری گوشت‌خام در یخچال، حتی غذاهای پخته نیز می‌توانند آلوده بوده و موجب بیماری شوند.خوردن مواد‌غذایی حاوی سموم مضر نیز می‌تواند دلیل مسمومیت غذایی باشد. این سموم می‌توانند به‌طور طبیعی در غذاها وجود داشته باشند، مانند برخی گونه‌های قارچ، یا توسط باکتری در غذایی که فاسد شده است، تولید شوند.

اسهال

اسهال در قالب مدفوع شل و آبکی توصیف می‌شود که سه بار یا بیشتر طی 24 ساعت رخ می‌دهد. این شرایط به‌طور معمول نشانه‌ای از مسمویت غذایی است.اسهال زمانی رخ می‌دهد که کارایی روده برای بازجذب آب و دیگر مایعات ترشح شده طی فرایند گوارش به‌واسطه التهاب کاهش می‌یابد.همچنین، اسهال ممکن است با علائم دیگر، مانند حس نیاز به استفاده از دستشویی، نفخ یا گرفتگی‌های شکمی همراه باشد.از آنجایی که فرد مبتلا به اسهال آب بیشتری را نسبت به شرایط عادی از دست می‌دهد، در معرض خطر کم‌آبی بدن قرار می‌گیرد.

استفراغ

استفراغ یک مساله طبیعی برای افراد مبتلا به مسمویت غذایی است. این شرایط زمانی رخ می‌دهد که عضلات شکم و دیافراگم به‌شدت منقبض می‌شوند و فرد را مجبور می‌کنند به‌صورت غیرارادی محتوای معده را بالا آورده و وارد دهان کند.این یک مکانیسم محافظتی است و هنگامی که بدن درتلاش است از شر ارگانیسم‌ها یا سموم خطرناک خلاص شود، رخ می‌دهد. در واقع، مسمویت غذایی اغلب به شکل‌گیری حالت تهوع و استفراغ شدید منجر می‌شود.

لرز

لرز می‌تواند به‌واسطه تلاش بدن برای افرایش دما شکل بگیرد. لرز موجب می‌شود تا عضلات به سرعت منقبض و منبسط شوند، که این شرایط گرما تولید می‌کند. لرز اغلب با تب همراه است، زیرا پیروژن‌ها بدن را فریب می‌دهند که بیش از اندازه سرد شده است و باید گرم شود.تب می‌تواند به‌واسطه بیماری‌های مختلفی، از جمله مسمویت غذایی، شکل بگیرد، از این رو، لرز نیز یکی از علائم رایج آن است.

ضعف وخستگی

ضعف‌وخستگی از دیگر نشانه‌های شایع مسمویت غذایی هستند. این علائم به واسطه انتشار پیام‌رسان‌های شیمیایی به‌نام سیتوکین‌ها شکل می‌گیرند.افزون بر این، کاهش میزان غذای مصرفی به واسطه کاهش اشتها ممکن است موجب احساس خستگی در فرد بیمار شود.ضعف و خستگی هر دو از علائم رفتار بیماری هستند، که به بدن در استراحت و اولویت بندی بهتر کمک می‌کند.

حالت تهوع

حالت تهوع احساس ناخوشایندی است که بر اساس آن به‌نظر می‌رسد در شرف استفراغ کردن هستید، اگرچه ممکن است این اتفاق به واقع رخ دهد یا خیر.در شرایطی که حالت تهوع هنگام مسمومیت غذایی طبیعی است، اما این شرایط به‌دلایل مختلفی می‌تواند شکل بگیرد، که از آن جمله می‌توان به میگرن، بیماری حرکت، و غذا خوردن بیش از اندازه اشاره کرد.حالت تهوع مرتبط با مسمویت غذایی به‌طور معمول پس از یک تا هشت از یک وعده غذایی شکل می‌گیرد.

دردهای عضلانی

هنگامی که با یک عفونت، مانند مسمویت‌غذایی، مواجه هستید، امکان تجربه دردهای عضلانی وجود دارد. این شرایط به‌دلیل آن شکل می‌گیرد که سیستم‌ایمنی فعال شده و موجب التهاب می‌شود.طی این فرایند، بدن به‌ «هیستامین» یک ماده‌شیمیایی که به گشاد شدن رگ‌های خونی کمک می‌کند،اجازه می‌دهد گلبول‌های سفید بیشتری برای مبارزه با عفونت منتقل شوند، ترشح ‌کند.هیستامین به افزایش جریان خون به مناطق آلوده بدن کمک می‌کند. در کنار مواد دیگر درگیر در واکنش سیستم‌ایمنی، از قبیل سیتوکین‌ها، هیستامین می‌تواند به بخش‌های دیگر بدن رفته و گیرنده‌های درد را تحریک کند.

درد و گرفتگی شکمی

دردشکمی در ناحیه زیر قفسه‌سینه و بالای لگن احساس می‌شود. در موارد مسمومیت غذایی، ارگانیسم‌های مضر می‌توانند سمومی را تولید کنند که دیواره داخلی معده و روده‌ها را تحریک می‌کنند. این شرایط می‌تواند به شکل‌گیری التهاب در معده منجر شود، که ممکن است درد در ناحیه شکم را موجب شود.افراد مبتلا به مسمومیت غذایی ممکن است گرفتگی در ناحیه شکم را نیز تجربه کنندف زیرا عضلات شکم منقبض می‌شوند تا حرکات طبیعی روده را به‌منظور خلاص شدن از شر ارگانیسم‌های مضر در کوتاه‌ترین زمان ممکن تسریع کنند.

سردرد

سردردها بسیار شایع هستند. افراد می‌توانند به‌دلایل مختلف از جمله استرس، مصرف الکل، کم‌آبی بدن و خستگی دچار سردرد شوند.به‌دلیل اینکه مسمویت غذایی ممکن است خستگی و کم‌آبی بدن را به‌همراه داشته باشد، می‌تواند به شکل‌گیری سردرد نیز منجر شود.کم‌آبی بدن می‌تواند به‌صورت مستقیم مغز را تحت تاثیر قرار داده و موجب از دست دادن مایع در این اندام و کوچک‌شدن موقتی آن شود.

تب

در صورتی که دمای بدن از محدوده عادی - 36 تا 37 درجه سانتیگراد - بیشتر شود، شما تب دارید. تب از نشانه‌های شایع بسیاری از بیماری‌هاست و به‌عنوان بخشی از دفاع طبیعی بدن در برابر عفونت رخ می‌دهد.مواد تولیدکننده تب به نام پیروژن‌ها افزایش دما را موجب می‌شوند. آنها توسط سیستم‌ایمنی بدن یا باکتری‌های عفونی که وارد بدن شده‌اند، ترشح می‌شوند.

خوراکی های سرشار از زینک

محصولات لبنی ضمن اینکه سرشار از کلسیم هستند، زینک فراوان دارند طوری که یک فنجان شیر کم‌ چرب یا بدون چربی یک میلی‌گرم زینک دارد و ۱۷‌درصد نیاز روزانه به این ماده معدنی را تامین می‌کند. این در حالی است که یک فنجان ماست کم‌ چرب یا بدون چربی ۲,۲ میلی گرم زینک دارد و ۲۰‌درصد نیاز روزانه به این ماده معدنی را تامین می‌کند.ماده معدنی زینک برای رشد و ترمیم بافت‌ها ضروری است و در بسیاری از مواد غذایی که روزانه مصرف می‌کنید، یافت می‌شود:

لوبیا

یک دوم فنجان لوبیای قرمز تیره حاوی 9 دهم میلی‌گرم روی است و ۶‌درصد میزان نیاز به این ماده معدنی را تامین می‌کند. لوبیا همچنین سرشار از آنتی‌اکسیدان‌ها و آهن است.

بلغور جوی دوسر

یک دوم فنجان از بلغور جو حاوی ۱,۶ میلی‌گرم از روی است و منبع خوبی از فیبر، ویتامین‌ها و سایر مواد معدنی محسوب می‌شود.

آجیل و دانه‌ها

مغزها و دانه‌های یکی دیگر از منابع بزرگ زینک هستند. برای مثال، مصرف هر اونس دانه‌کدو تنبل، ۱۵‌درصد نیاز روزانه شما به زینک را برطرف می‌کند. یک قاشق از دانه‌های چیا نیز حاوی ۰,۵ میلی‌گرم زینک است.