طرز تهیه کوفته ترخون و مرزه

مواد لازم برای تهیه کوفته ترخون و مرزه:
گوشت چرخ کرده بدون چربی ۵۰۰ گرم
برنج ۱۵۰ گرم (۱ پیمانه)
لپه ۱۵۰ گرم
نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه به میزان لازم
پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوری
سبزی معطر و خردکرده (نعنا، جعفری، پیازچه، تره و شوید)

۳۵۰ گرم
ترخون و مرزه ۱۵۰ گرم
تخم مرغ ۱ عدد
زعفران حل کرده ۱ قاشق چایخوری
آلو بخارای خیس کرده ۲۰۰ گرم

مواد لازم برای تهیه سس کوفته:
روغن ۳ قاشق سوپخوری
پیاز داغ ۲ قاشق سوپخوری
رب گوجه فرنگی ۱ قاشق سوپخوری
آب به میزان لازم

طرز تهیه کوفته ترخون و مرزه:

گوشت را همراه با نمک، فلفل، زردچوبه و ادویه، کاملاً ورز دهید تا چسبندگی پیدا کند. برنج را از قبل بخیسانید و لپه را بپزید. حالا لپه، برنج، پیازداغ، سبزی، ترخون و مرزه، تخم مرغ و زعفران را بیفزائید و دوباره کاملاً ورز دهید.

اینک از مواد کوفته، هر بار به اندازه یک پرتقال بردارید و در میان آن، چند آلو و قدری پیاز داغ قرار دهید. سپس کوفته را جمع نمائید و در سس در حال جوش قرار دهید. پس از اتمام کار، شعله را ملایم کنید و درِ قابلمه را نیمه باز بگذارید و به مدت تقریبی یک ساعت بپزید.

روش تهیه سس کوفته:

در قابلمه مناسبی، پیازداغ را همراه با رب گوجه فرنگی در روغن تفت دهید و آب را بیفزائید. قدری فلفل و زردچوبه به آن بیفزائید و پس از آن که آب کاملاً جوشید، سس آماده است.

یادآوری: یادتان باشد که آب، باید روی تمام کوفته‌ها را بپوشاند.