نکته‌های کاربردی آشپزی

سوپ و آبگوشت از ابتدای پخت نمک بزنید


• وقتی برنج را داخل آب می‌جوشانید تا آن را آبکش کنید وقتی کاملا در حال جوش خوردن است یک لیوان آب خنک به آن اضافه کنید این کار به برنج شکل می‌دهد و باعث قد کشیدن آن می‌شود.



• اگر به آب برنج در حال پخت ۱ قاشق سرکه اضافه کنید برنج بیشتر قد کشیده و درشت‌تر و رنگ آن سفیدتر می‌شود.



• چه وقت باید به غذا نمک زد؟

‌سوپ و آبگوشت از ابتدای پخت نمک بزنید.

به گوشت‌ها درست اندکی قبل از برداشتن از روی اجاق نمک بزنید.

سبزیجات را در آب نمک دار بپزید.



• برای خوشمزه‌تر شدن کتلت داخل مواد آن زیره، آویشن و سبزی‌های خوش معطر مثل ترخون و شنبلیله بریزید.



• هنگام اضافه کردن آبلیمو به خورش باید زیر آن خاموش باشد، زیرا اگر خورش در حال جوش خوردن باشد باعث تغییر رنگ آن می‌شود.



• اضافه کردن ۱ قاشق غذاخوری سس مایونز به مواد جوجه کباب هم طعم آن را دلپذیرتر و هم بافت آن را نرم‌تر می‌کند!



• کمی سس مایونز قبل از پخت تکه‌های گوشت به آن بزنید!



• قارچ را قبل از شستن ده دقیقه داخل آب نمک شناور بگذارید تا شن‌هایی که داخل آن هست بیرون بریزند. بعد هم آن‌ها را داخل آبلیمو خرد کنید تا موقع پخت سیاه نشوند.



• زردچوبه را در مرحله انتهایی پخت به غذا اضافه کنید.

اگر زردچوبه را در ابتدای پخت به غذا اضافه کنید و مدت زمان حرارت هم بالا باشد، هیچ گونه تاثیری در غذا نخواهد داشت.



• چطوری می‌توانم موقع سرخ کردن گوشت چرخ کرده، کاری کنم گوشت تکه تکه نشود؟

کافی است به جای اینکه پیاز را نگینی کنید، آن را رنده کنید تا گوشت چرخ کرده قشنگ له شود.



• در موقع پختن مرغ برای از بین بردن بوی زهم آن چند عدد هویج حلقه شده به آن اضافه کنید با این کار هم بوی مرغ از بین می‌رود و هم طعم بهتری پیدا می‌کند.



• برای اینکه ماهی هنگام آب پزشدن متلاشی نشود.

کافی است مقداری سرکه در آب جوش بریزید و ماهی را درون آن بپزید!

منبع: بیتوته