گوناگون

طرز تهیه خورش قیمه خوشمزه به سبک خاص

پارسینه: خورش قیمه غذای اصیل و سنتی ما ایرانی هاست که برای خوشمزه شدن و جا افتاده تر آن بهتر است به یک سری از نقاطی که در زیر به آن اشاره شده است دقت کنید ، اگر تمامی این نکات را در طرز تهیه قیمه رعایت کنید می توانید بهترین طعم جا افتاده رو به خورش خود بدید که با این صورت می توان نذری های فوق العاده خوشمزه ای با این قیمه ها مهیا نمود.

مواد غذایی مورد نیاز برای خورش قیمه

گوشت ۲۰۰ گرم
لپه ۷۰ گرم
رب ۱-۲ قاشق
پیاز عسلی ۳-۴ قاشق
چوب دارچین ۱ عدد
هل سبز ۵ -۶ عدد
گلاب ۱ قاشق
زرشک برای تزیین ۲ قاشق
روغن ۲ قاشق

گرفتن تلخی لیمو عمانی برای خورش قیمه

بجز موادی که معرفی کردیم به چنتا لیمو عمانی احتیاج داریم که باید با چنگال آن‌ها را سوراخ کنیم و درون آب جوش می‌اندازیم تا تلخی آن گرفته شود.

قبل از اینکه مراحل اصلی پخت خورش قیمه را شروع کنید باید ابتدا مقداری پیاز را خرد کرده و با روغن در ماهیتابه سرخ نمایید و آن را برای مخلوط کردن با گوشت لازم که در مواد اولیه بیان شد مهیا نمایید.

ابتدا باید درون قابلمه مناسب پیاز عسلی از قبل سرخ شده را به همراه گوشت و کمی روغن به مدت ۱۰ الی ۱۲ دقیقه با حرارت پایین تفت میدهیم. نکته مهم و قابل توجه در مورد این خورش طرد بودن گوشت خورش است که برای این کار بهتر است گوشت مان را از شب قبل با کمی فلفل و روغن مخلوط کرده و استراحت دهیم.

بعد از تفت گوشت و پیاز با حرارت بالا لپه و رب را به مواد ما اضافه میکنیم و حرارت را کمی بیشتر میکنیم و شروع میکنیم به تفت دادن تا مواد کاملاً در هم مخلوط شوند و رنگ رب در روغن جذب شود و خورش ما خوشرنگ‌تر شود و به اندازه ۲ لیوان آب ولرم به غذا اضافه میکنیم.

تا به جوش بیاید و بعد حرارت را کم میکنیم تا خورش ما آرام آرام بپزد. بخاطر اینکه به گوشتمان فلفل اضافه کردیم گوشت خورش سریعتر می‌پزد. بقیه مواد مثل گلاب و لیمو عمانی، نمک و ادویه جات را در ۱۰ دقیقه آخر به خورشتان اضافه کنید و حتما هل و دارچین را از قبل بجوشانید و با کمی آب به خورشتتان اضافه کنید.

سپس می‌توانید سیب زمینی‌ها را به صورت خلالی و یا شکل دلخواه در آورده و برای تزیین به خورش قیمه دلچسپتان اضافه کنید.
منبع: نمناک