ام اس را با غذایی خوشمزه و محلی ضربه فنی کنید

قیمه نخود یکی از غذا‌های سنتی استان یزد بوده که حاوی انواع ویتامین‌های A.، C.، D.، E.، گروه ویتامین‌های B. مانند B. ۱، B. ۲، B. ۶، B. ۱۲، سدیم، پتاسیم، کربوهیدرات، فیبر، پروتئین، کلسیم، منیزیم، آهن، فسفر، گوگرد، سلنیوم، کولین، اسید فولیک و سیتریک است.

برای بررسی خواص قیمه نخود و اینکه مصرف این غذا برای چه افرادی مفید است با حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی گفتگو کردیم که در ادامه مشروح آن را می‌خوانید.


مهم‌ترین خواص قیمه نخود

حیدر عظمایی محقق و پژوهشگر طب سنتی در گفتگو با خبرنگار حوزه کلینیک گروه علمی پزشکی باشگاه خبرنگاران؛ درباره مهم‌ترین خواص قیمه نخود اظهار کرد: این غذا نقش مؤثری در تقویت عمومی بدن، چاقی و رفع کم‌خونی دارد؛ قیمه نخود برای مبتلایان به ام اس بسیار مفید است.


وی درباره خواص دیگر قیمه نخود بیان کرد: این غذا تأثیر بسزایی در تقویت عضلات و استخوان‌ها دارد و از بروز پوکی استخوان در افراد جلوگیری می‌کند؛ قیمه نخود به علت داشتن ویتامین‌های A.، C.، E. و سایر املاح معدنی خاصیت آنتی اکسیدانی دارد بنابراین سیستم ایمنی بدن را تقویت و بدن را در برابر بیماری‌های مختلف به ویژه انواع سرطان‌ها محافظت می‌کند.

این محقق و پژوهشگر طب سنتی افزود: قیمه‌نخود نشاط آور است و استرس، اضطراب و افسردگی را از بین می‌برد؛ این غذا درد‌های قاعدگی را تسکین می‌دهد و برای زنان باردار بسیار مفید است.


عظمایی یادآوری کرد: قیمه نخود به بهبود عملکرد سیستم قلبی و عروقی، تقویت بینایی، افزایش هموگلوبین و گلبول‌های قرمز خون کمک شایانی می‌کند.

مواد لازم برای تهیه قیمه نخود (پنج تا ۶ نفر)

نخود دو لپه شده ۴۰۰ گرم

مغز لیموعمانی به مقدار لازم

آب پنج لیوان

پیاز خُرد شده ۲ عدد

روغن کنجد به مقدار لازم

گوشت گوسفندی ۵۰۰ گرم

برنج پنج پیمانه

کره محلی به مقدار لازم

نمک، فلفل سیاه و زردچوبه به مقدار لازم

زعفران ۲ قاشق سوپ خوری

چوب دارچین ۲ تا سه تکه
طرز تهیه قیمه نخود

-نخست نخود‌ها را از شب قبل خیس سپس آن‌ها را دو لپه کنید و بپزید.

- پیاز‌های خُرد شده را با روغن کنجد تفت دهید.

- گوشت را به پیاز‌های تفت داده شده اضافه کنید سپس نخود پخته شده و آب را به مخلوط گوشت و پیاز تفت داده شده بیفزایید.

- در انتهای پختن غذا، نمک، فلفل سیاه، زردچوبه و مغز لیمو عمانی را به مواد اضافه کنید.

- چوب دارچین را هم خُرد و به سایر مواد بیفزایید.

- یک قاشق سوپ خوری زعفران را با ۲ قاشق غذاخوری آب جوش دَم و به سایر مواد اضافه کنید.

- شعله گاز را خاموش و صبر کنید تا غذا به خوبی جا بیفتد.

- برنج را پس از شستن با مقداری نمک، آب و سبوس برنج بجوشانید و موقع دَم‌کردن کره محلی یا روغن زیتون را به آن اضافه کنید.

- پس از پخته شدن برنج روی آن را با بقیه زعفران تزئین کنید.

- افراد می‌توانند برای طبخ قیمه نخود، خود لیمو عمانی‌ها را جایگزین مغز لیمو عمانی کنند.