طرز تهیه ته چین به

مواد لازم برای ته چین به

به:۵۰۰ گرم
سینه مرغ پخته شده:۳۰۰ گرم
برنج:دو پیمانه
زعـفران حل کرده:دو قاشق سوپ خوری
دارچین:یک قاشق سوپ خوری
ماست:یک پیمانه
تخم مرغ:سه عدد
نمک و فلفل:به میزان لازم
روغن زیتون:دو قاشق سوپ خوری
ماست چکیده:نصف پیمانه
کره:۲۵ گرم

طرز تهیه ته چین به

برنج را که از قبل با مقداری نمک خیس کرده ایم، داخل آب جوش ریخته و وقتی نیم پز شد، آبکش می‌کنیم و کنار می‌گذاریم.
سپس سینه مرغ را ریش ریش می‌کنیم.
به‌ها را پوست گرفته، خلالی خرد نموده و در کره تفت می‌دهیم.
در مرحله بعد مایه ته چین را آماده می‌کنیم، به این صورت که ماست را با زعفران مخلوط کرده، تخم مرغ‌های زده شده را به ماست اضافه می‌کنیم، سپس روغن زیتون را می‌افزاییم.
برنج آبکش شده را در مایه ته چین ریخته، کاملا مخلوط نموده و مقدار کمی نمک و فلفل به مایه ته چین اضافه می‌کنیم.
در مرحله آخر قالب مورد نظر را چرب کرده، ابتدا مقداری از مایه ته چین را داخل قالب ریخته، یک لایه مرغ لابه لای ته چین می‌ریزیم، سپس یک لایه به افزوده و دارچین می‌پاشیم، روی قالب را با مایه ته چین پوشانده و در فری که از ۱۰ دقیقه قبل با حرارت ۱۸۰ درجه سانتی گراد روشن کرده ایم، به مدت ۴۵ دقیقه قرار می‌دهیم تا آماده شود و با ماست چکیده تزیین می‌کنیم.