ترشی فلفل سبز؛ چاشنی خوشمزه غذا

چی لازم دارم:

فلفل سبز تند یا شیرین نیم کیلو
سرکه یک کیلو
نمک به مقدار لازم
سیر ۲ بوته متوسط
ریحان و ترخون چند شاخه

چه جوری درست میشه:

جهت تهیه فلفل ترشی ابتدا فلفل‌ها را با آب سرد بشویید. با دستمال تمیز آن‌ها را بخوبی خشک نماید.
برای تهیه ترشی فلفل بهتر است دم فلفل‌ها رو جدا نکنید، تا ترشی ظاهر زیباتری داشته باشد.

در این مرحله از طرز تهیه ترشی فلفل،۳ لیوان آب را به همراه ۲ قاشق نمک درون قابلمه ریخته و بگذارید تا بجوشد.
سپس آب جوشیده را کنار گذاشته تا سرد شود و فلفل‌های شسته شده را به آب نمک ولرم اضافه کنید؛ و برای مدت زمان ۷۲ ساعت در یخچال قرار دهید.

بعد از ۷۲ ساعت درون آبکش ریخته تا آب اضافی آن خارج شود و فلفل‌ها را به کمک یک خلال کمی سوراخ می‌کنیم تا رطوبت آن هاخارج شوند و درون بطری شیشه‌ای درب داری قرار دهید.

سیر را به همراه ترخون و ریحان تمیز بشویید و روی پارچه‌ای قرار دهید تا کاملا خشک شود؛ و در لابه لای فلفل‌ها اضافه کنید.
بعداز پر شدن کامل شیشه سرکه را بر روی فلفل‌ها بریزید و اجازه دهید تا درب بطری به مدت یک روز باز بماند.
بعد از یک روز درب بطری را محکم بندید و بطری را به مدت ۸ تا ۱۲ روز داخل یخچال یا در جای خنک قرار دهید..

نکات طلایی برای تهیه ترشی فلفل

توجه داشته باشید که ظرف ترشی رطوبت نداشته باشد که باعث کپک زدن ترشی می‌شود.
مدت ماندگاری این ترشی۷ ماه می‌باشد و بعداز این مدت زمان ترشی شروع به تجزیه شدن در سرکه می‌کند و کم کم فلفل‌ها بافت خود را از دست می‌دهند.

گذاشتن ترشی در آب نمک ولرم به این خاطر است تا تلخی فلفل گرفته شود. فلفل‌های زده دار را قبل از تهیه ترشی از فلفل‌های سالم جدا کنید.

برای خوش طعم شدن ترشی فلفل سبز می‌توانید مقداری پودر سیر و موسیر به آن اضافه کنید.