خواص شگفت انگیز این خوشمزه‌ی پاییزی؛ از لاغری تا پاکسازی کبد

یکی از مغذی‌ترین خوراکی‌های مخصوص فصل سرما، چغندر است. این میوه ارزشمند ویژگی‌ها و خواص بسیار زیادی دارد که بهتر است ساده از کنار آن گذر نکنید!

بطور کلی دو نوع چغندر وجود دارد؛ یکی چغندر ساده که بنفش تیره و یا قرمزاست و به اسم لبو یا چغندر قرمز آن را می‌شناسیم و دیگری چغندر قند که رنگ زرد روشن است و از آن برای تهیه شکراستفاده می‌شود.

لبو در واقع ریشه اصلی گیاه چغندر است که طبخ شده و یکی از انواع مختلف چغندر است که بیشتر آن‌ها به خاطر ریشه خوراکی‌شان پرورش داده می‌شود. لبو گذشته از این‌که خوراکی دلپذیری است، یک داروی گیاهی و رنگ خوراکی نیز هست و یونانی‌ها در قدیم از آن بعنوان خنک کننده‌ی خون یاد می‌کردند.

لبو سرشار از ویتامین‌ها و املاح معدنی است؛ علاوه بر این دارای بسیاری از خواص پزشکی و درمانی است؛ در این مقاله مهم‌ترین فواید لبو یا چغندرقرمز که همگی آن‌ها دارای پشتوانه علمی هستند را با هم مرور می‌کنیم.

۱) مواد مغذی بالا و کالری کم؛ همان چیزی که به آن احتیاج دارید

لبو دارای یک پروفایل غذایی فوق‌العاده است. کالری کمی دارد و در عوض سرشار از ویتامین‌ها و مواد معدنی است. فیبر، فولات، منیزیم، فسفات، آهن، پتاسیم و ویتامین‌های C. و B. ۶ همه این‌ها در لبو یافت می‌شود و این ماده غذایی را ارزشمند کرده است. در کنار همه این‌ها چغندر قرمز حاوی نیترات معدنی و رنگدانه‌های طبیعی است که دارای فواید بسیاری برای سلامتی بدن هستند.

۲) تنظیم کننده‌ی قوی فشار خون

بیماری‌های قلبی شامل حملات قلبی، اختلالات قلبی و سکته یکی از شایع‌ترین بیماری‌ها در سراسر جهان به شمار می‌رود و یکی از مهم‌ترین دلایل ایجاد کننده‌ی این بیماری‌ها فشار خون بالا است. مطالعات نشان می‌دهد که لبو می‌تواند فشار خون را تا ۴-۱۰ mmHg پس از چند ساعت کاهش دهد و این تاثیر در مصرف خام چغندر بسیار چشمگیرتر است.

این اثرات کاهش فشار خون به احتمال زیاد به دلیل غلظت زیاد نیترات در چغندر است. نیترات در بدن شما به اکسید نیتریک تبدیل می‌شود؛ مولکولی که رگ‌های خونی را گشاد می‌کند و باعث افت فشار خون می‌شود. اما این نیترات فقط در حدود ۶ ساعت در گردش خون باقی می‌ماند و برای مشاهده‌ی تاثیرات دراز مدت آن بر فشار خون، مصرف مرتب آن نیاز است.

مطالعه‌ای در سال ۲۰۱۴ نشان داد که مصرف روزانه یک فنجان آب لبو به مدت ۴ هفته فشار خون بالا را کاهش می‌دهد.

۳) لبو به جنگ التهابات می‌رود

التهابات در بدن زمینه ساز بسیاری از بیماری‌ها از جمله بیماری‌های قلبی، سرطان و چاقی هستند. لبو حاوی ماده‌ای بنام بتالائین است و خصوصیات ضد التهابی فراوانی دارد.

مطالعات بر روی افرادی که به دلیل بیماری آرتروز از درد مفاصل بخصوص درد زانو رنج می‌برند نشان داد که مصرف روزانه ماده بتالائین که در چغندر قرمز به فراوانی وجود یافت می‌شود به بهبود عملکرد مفاصل و کاهش درد زانوی این افراد کمک شایانی کرده است.

۴) بهبود دهنده‌ی سلامت دستگاه گوارشی

فیبر غذایی یکی از مؤلفه‌های مهم رژیم غذایی سالم است و به بسیاری از فواید از جمله بهبود هضم غذا کمک می‌کند. لبو مقادیر زیادی فیبر دارد و می‌تواند به جلوگیری از ایجاد یبوست، هموروئید، سرطان کولون، رفلاکس اسید معده و چاقی کمک کند.

۵) به سلامت مغز کمک می‌کند

مطالعه در سال ۲۰۱۷ نشان داد که چغندر و لبو جریان خون را به سمت مغز بهبود می‌بخشند. نیترات موجود در چغندر رگ‌های خونی منتهی به مغز را باز‌تر کرده و اجازه می‌دهد تا اکسیژن بیشتری به بافت مغز برسد و از این طریق به بهبود سلامت مغز در عملکرد‌های روزانه‌ی خود کمک می‌کند.

به علاوه مشاهده شده‌است آب لبو از آلزایمر پیشگیری می‌کند. بر اساس پژوهش‌هاکسانی که آب لبو می‌نوشند مغزی سالم‌تر و عملکرد شناختی بهتری دارند.


۶) لبو خاصیت ضد سرطانی دارد

سرطان یک بیماری جدی و بالقوه کشنده است که با رشد کنترل نشده سلول‌ها نمایان می‌شود. محتوای آنتی اکسیدانی و ضد التهابی چغندر باعث شده تا از آن بعنوان یکی از جنگ جویان قوی علیه سرطان یاد شود.

مطالعات حاکی از آن است که چغندر به کاهش تکثیر سلول‌های سرطانی در آزمایشات حیوانی منتج می‌شود و همین امر زمینه را برای تحقیقات بعدی در این باب فراهم می‌کند.

بیشترین تحقیقات بر روی اثر چغندر بر کاهش تکثیر سلول‌های توموری سرطان پستان و پروستات انجام گرفته و نتایج مطلوبی حاصل شده است.

۷) لبو بخورید، وزن کم کنید

چغندر خواص غذایی فراوانی دارد و آن را برای کاهش وزن مطلوب می‌کند. اول از همه آن‌ها دارای آب زیاد و کالری کم هستند و مطالعات بسیاری نشان داده که افزایش مصرف غذا‌های کم کالری مانند میوه و سبزیجات با کاهش وزن همراه بوده است. علاوه بر این چغندر به رغم داشتن کالری کم، حاوی مقادیر متوسطی از پروتئین و فیبر است که هر دو این مواد به دستیابی به وزن ایده آل شما کمک می‌کنند.

فیبر موجود در چغندر همچنین می‌تواند با کاهش اشتها و افزایش احساس پر بودن، باعث کاهش وزن شود.

این در حالی است که هنوز هیچ مطالعه‌ای اثرات مستقیم چغندر را بر وزن آزمایش نکرده است، اما به احتمال زیاد اضافه کردن چغندر به رژیم غذایی شما می‌تواند به کاهش وزن کمک کند.

۸) لبو دوست دار چشمان شماست

جای تعجب نیست که خوردن میوه و سبزیجات برای چشمان شما مفید است؛ به ویژه آن‌هایی که رنگدانه-های غنی دارند. چغندر حاوی دو ماده Lutein و Zeaxanthin است و تاثیر مثبت این مواد بر روی بینایی به اثبات رسیده است. مصرف این کاروتنوئید‌ها می‌تواند از پیشرفت دژنراسیون ماکولا وابسته به سن که یکی از بیماری‌های شایع بینایی است جلوگیریکند. دژنراسیون ماکولا به دلیل وجود رادیکال‌های آزاد به عنوان عوامل ایجادکننده‌ی پیری اتفاق می‌افتد؛ بنابراین اگر می‌خواهید چشمان سالمی داشته باشید، لبو مصرف کنید.

۹) به سلامت کبد کمک می‌کند

وجود کلسیم، بتالائین، ویتامین‌های B، آهن، و آنتی اکسیدان لبو را به یکی از بهترین خوراکی‌ها برای کبد تبدیل کرده‌است. هم‌چنین لبو صفرا را رقیق کرده و باعث می‌شود به راحتی در کبد و روده‌ی کوچک جریان داشته‌باشد و این به بهبود سلامت کبد کمک می‌کند.

بتالائین موجود در لبو به کبد کمک می‌کند سموم را از بین ببرد. فیبر سمومی را که از کبد دفع شده‌است پاکسازی می‌کند و اطمینان می‌دهد این سموم دوباره وارد بدن نمی‌شود.

به علاوه لبو حاوی روی و مس است که هر دو می‌توانند از کبد در برابر آسیب اکسیداتیو محافظت کنند.

۱۰) باعث بهبود عملکرد ورزشکاران می‌شود

چغندر با افزایش اکسیژن رسانی به عضلات از خستگی ماهیچه‌ها در طول فعالیت‌های بدنی جلوگیری کرده و باعث افزایش استقامت می‌شود. اگر ورزشکار هستید حتما لبو یا چغندر را در سبد غذایی خود بخصوص قبل از شروع فعالیت بدنی قرار دهید.

منبع:بهداشت نیوز