.svg)
با این گیاه به جنگ سرطان بروید
پارسینه: کلم گیاهی است علفی که ابتدا به صورت خودرو در نواحی مختلف آسیا و مدیترانه گسترش داشته و به مرور واریته‌های مختلفی از آن تولید شده است.
کلم (Brassica oleracea) از هزاران سال قبل کشت می‌شده است. در قدیم برای کلم ارزش غذایی و دارویی زیادی قائل بودند. بقراط حکیم مخلوط کلم با عسل را در درمان قولنج و اسهال موثر دانسته است.
گرچه امروزه کلم در بیشتر نقاط دنیا کشت و استفاده می‌شود، ولی بزرگترین تولید کنندگان آن روسیه، چین، کره جنوبی، ژاپن و لهستان هستند.
مطالعات دیگری نشان داده است افرادی که از سبزیجات به ویژه خانواده کلم بیشتر استفاده می‌کنند کمتر به سرطان کولون (روده بزرگ) مبتلا می‌شوند.
تحقیقات سال‌های اخیر نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در مواد غذایی به خصوص گیاهان در کند کردن روند رشد سرطان موثر و دارای اهمیت است.
غیر از ترکیبات ذکر شده، ترکیباتی، چون کلروفیل به میزان کافی، مواد آلبومینوئیدی، گلوکوزید‌های مختلف و میروزین هم در کلم وجود دارد.
گیاه شناسی
بیشتر کلم‌ها دو ساله یا چندساله و عموما گرد و کروی هستند. برگ‌ها اغلب به هم فشرده اند. ساقه معمولا کوتاه است و برگ‌ها به صورت لایه به لایه به شکل صاف و گاهی رگه دار و به رنگ‌های سبز، قرمز و سفید هستند.
ترکیبات مهم
کلم حاوی ویتامین A، ویتامین B۱، ویتامین B۲، ویتامین C، ویتامین K، اسید فولیک، آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، گوگرد، فسفر، مس و روی است.
اثرات مهم
از اثرات مهم انواع کلم می‌توان به خاصیت ضدسرطانی آن‌ها اشاره کرد که به خاطر ترکیباتی، چون ویتامین C، بتاکاروتن، ایندول، گلوکوزینولات‌ها و مواد متعدد دیگر و نیز خاصیت آنتی اکسیدانی و خنثی کنندگی رادیکال‌های آزاد آنهاست. به عنوان مثال مشخص شده است که ایندول موجود در در برگ کلم باعث تحریک آنزیم‌های خاصی شده و در نتیجه آزادشدن گلوتاتیون افزایش می‌یابد و روند سرطان کند می‌شود.
کلم علاوه بر این حاوی گلوکوزینولات است که می‌تواند به ترکیبات ایزوتیوسیانات تبدیل شود و در پیشگیری از سرطان‌های مختلفی مثل سرطان سینه، سرطان پروستات، سرطان مثانه و سرطان روده‌ی بزرگ موثر واقع شود.
کلم قرمز هم دارای تعدادی ترکیبات ضد سرطانی است مانند لوپئول، سینیگرین و سولفورافین که موجب تحریک ترشح آنزیم‌هایی می‌شوند که رشد تومور‌هایی که می‌توانند تبدیل به سرطان شوند را متوقف می‌کند. بر اساس پژوهشی که بر روی زنان چینی انجام شد مشخص شد مصرف منظم سبزیجاتی مانند کلم با کاهش معنادار ابتلا به سرطان سینه در ارتباط است.
همچنین مصرف کلم باعث تصفیه خون می‌شود. کلم دارای اثر خواب آور بوده و در کاهش سردرد موثر است. مصرف مداوم کلم باعث دفع سنگ‌های ادراری می‌شود. آب کلم در درمان زخم معده موثر است. کلم یک ضد میکروب و ضدویروس قوی است به همین دلیل بسیاری از آن‌ها را کاهش داده و از بیماری‌های عفونی جلوگیری می‌کند.
منبع: سیناپرس
گرچه امروزه کلم در بیشتر نقاط دنیا کشت و استفاده می‌شود، ولی بزرگترین تولید کنندگان آن روسیه، چین، کره جنوبی، ژاپن و لهستان هستند.
مطالعات دیگری نشان داده است افرادی که از سبزیجات به ویژه خانواده کلم بیشتر استفاده می‌کنند کمتر به سرطان کولون (روده بزرگ) مبتلا می‌شوند.
تحقیقات سال‌های اخیر نشان می‌دهد که ترکیبات موجود در مواد غذایی به خصوص گیاهان در کند کردن روند رشد سرطان موثر و دارای اهمیت است.
غیر از ترکیبات ذکر شده، ترکیباتی، چون کلروفیل به میزان کافی، مواد آلبومینوئیدی، گلوکوزید‌های مختلف و میروزین هم در کلم وجود دارد.
گیاه شناسی
بیشتر کلم‌ها دو ساله یا چندساله و عموما گرد و کروی هستند. برگ‌ها اغلب به هم فشرده اند. ساقه معمولا کوتاه است و برگ‌ها به صورت لایه به لایه به شکل صاف و گاهی رگه دار و به رنگ‌های سبز، قرمز و سفید هستند.
ترکیبات مهم
کلم حاوی ویتامین A، ویتامین B۱، ویتامین B۲، ویتامین C، ویتامین K، اسید فولیک، آهن، کلسیم، منیزیم، سدیم، پتاسیم، گوگرد، فسفر، مس و روی است.
اثرات مهم
از اثرات مهم انواع کلم می‌توان به خاصیت ضدسرطانی آن‌ها اشاره کرد که به خاطر ترکیباتی، چون ویتامین C، بتاکاروتن، ایندول، گلوکوزینولات‌ها و مواد متعدد دیگر و نیز خاصیت آنتی اکسیدانی و خنثی کنندگی رادیکال‌های آزاد آنهاست. به عنوان مثال مشخص شده است که ایندول موجود در در برگ کلم باعث تحریک آنزیم‌های خاصی شده و در نتیجه آزادشدن گلوتاتیون افزایش می‌یابد و روند سرطان کند می‌شود.
کلم علاوه بر این حاوی گلوکوزینولات است که می‌تواند به ترکیبات ایزوتیوسیانات تبدیل شود و در پیشگیری از سرطان‌های مختلفی مثل سرطان سینه، سرطان پروستات، سرطان مثانه و سرطان روده‌ی بزرگ موثر واقع شود.
کلم قرمز هم دارای تعدادی ترکیبات ضد سرطانی است مانند لوپئول، سینیگرین و سولفورافین که موجب تحریک ترشح آنزیم‌هایی می‌شوند که رشد تومور‌هایی که می‌توانند تبدیل به سرطان شوند را متوقف می‌کند. بر اساس پژوهشی که بر روی زنان چینی انجام شد مشخص شد مصرف منظم سبزیجاتی مانند کلم با کاهش معنادار ابتلا به سرطان سینه در ارتباط است.
همچنین مصرف کلم باعث تصفیه خون می‌شود. کلم دارای اثر خواب آور بوده و در کاهش سردرد موثر است. مصرف مداوم کلم باعث دفع سنگ‌های ادراری می‌شود. آب کلم در درمان زخم معده موثر است. کلم یک ضد میکروب و ضدویروس قوی است به همین دلیل بسیاری از آن‌ها را کاهش داده و از بیماری‌های عفونی جلوگیری می‌کند.
منبع: سیناپرس
ارسال نظر