فوت و فن‌های طبخ فسنجان

فسنجان را هم می‌توانید شیرین درست کنید هم ترش؛ همه چیز بستگی به سلیقه و ذائقه شما دارد. به‌خاطر همین هم هست که می‌توانیم بگوییم این غذا برای همه سلیقه‌ها مناسب است و کسی دست رد به آن نمی‌زند. هرچند این غذا کمی سخت‌تر از دیگر غذاهاست، اما کافی است کمی زمان بگذاریم تا بهترین فسنجان را درست کنیم.

مواد لازم:

مغز گردو: ۳۰۰ گرم
مرغ: ۴ تکه
پیاز: دو عدد متوسط
رب انار: ۱ ق. غ. آب: ۸ لیوان
رب گوجه: ۱ ق. غ. (به دلخواه)
زغفران دم کرده: نصف استکان
نمک و فلفل و زردچوبه: به مقدار کافی
شکر: در صورت تمایل ۲-۳ قاشق

طرز تهیه و دستور پخت:

۱. در مرحله اول گردو‌ها را چرخ کنید و پیاز‌ها را هم رنده کنید.

۲. سپس پیاز و گردو را تفت دهید و آب را به آن اضافه کنید.

۳. بعد از حدود دو ساعت مایه فسنجان تغییر رنگ پیدا می‌کند و روغن می‌اندازد.

۴. در صورت تمایل رب گوجه فرنگی و سپس رب انار (ملس یا شیرین) را به آن اضافه کنید.

۵. بعد از ۳ ساعت فسنجان آماده است و می‌توانید با مرغ یا گوشت آن را سرو کنید.

فوت و فن‌ها:

- در تمام مراحل پخت فسنجان باید با شعله بسیار پایین طبخ شود.

- از گردوی مرغوب استفاده کنید.

- مرغ‌ها را هنگام سرو یا در آخرین مرحله پخت فسنجان به آن اضافه کنید و نه زودتر.

- میزان رب‌ها در تیرگی فسنجان تاثیر دارد؛ پس مراقب اندازه آن باشید.