.svg)
طرز تهیه خورش انگلیسی با سبزیجات فصل
پارسینه: متداول‌‌ترین غذا در خانه انگلیسی‌ها نوعی خورش در هم است که با گوشت پرچربی و انواع سبزیجات آماده می‌شود.
انگلیسی‌ها این خورش یا به قول خودشان استو را با نان سفید یا سیاه می‌خورند و سبزیجات آن را با توجه به فصل تغییر می‌دهند.
مواد لازم برای تهیه خورش انگلیسی
گوشت خورشتی گوساله نیم کیلو
آب قلم غلیظ سه پیمانه
پیاز نقلی ۱۰ تا ۱۵ عدد
جعفری ساطوری سه قاشق غذاخوری
هویج ریز پوست گرفته ۱۰ عدد
کرفس خرد شده یک بوته
قارچ خرد شده ۱۰ تا ۱۲ عدد
برگ بو یک پر
آرد سه قاشق غذاخوریسرخالی
روغن و نمک و فلفل به مقدار لازم
طرز تهیه
مرحله اول
پنج تا شش قاشق روغن را در یک قابلمه روی حرارت ملایم گرم کنید. گوشت را در آرد بغلتانید و در روغن داغ تفت دهید تا رنگ گوشت برگردد.
پیاز، کرفس، هویج، قارچ و برگ بو را اضافه کنید و پنج دقیقه دیگر هم مواد را روی حرارت بگردانید. حالا آب قلم را اضافه کرده و شعله را زیاد کنید تا به جوش بیاید.
مرحله دوم
وقتی آب قلم جوش آمد، شعله را کم کنید و کمی نمک و فلفل به آن بزنید. در قابلمه را ببندید و گوشت را سه ساعت بپزید. در میانه پخت به گوشت سربزنید تا اگر آب آن کم شد، کمی آب‌جوش اضافه کنید. این خورش در پایان پخت باید آب غلیظی داشته باشد.
مرحله سوم
در زمان سرو، برگ بو را از خورش بیرون بیاورید و جعفری ساطوری را رویش بپاشید.
به این خورش می‌توانید با توجه به ذائقه‌تان آلو سیاه، آلو بخارا، آلودچه، گوجه فرنگی یا رب گوجه فرنگی را اضافه کنید یا اینکه آن را با لواشک آلو یا تمر هندی طعم‌دار کنید.
منبع: کاله
ارسال نظر