طرز تهیه کوفته جنوبی خوشمزه

طرز تهیه خمیر:

ابتدا آرد نخودچی ، ۲۵۰گرم گوشت چرخ كرده، نمك، فلفل و ۱سوم لیوان شكر را با هم با مقداری آب ورز می دهیم تا یكنواخت شود.توجه داشته باشید كه مواد باید كاملا منسجم و یكدست شوند تا وا نروند.

طرز تهیه مواد میانی كوفته:

ابتدا پیازها را خرد كرده و در روغن سرخ می كنیم. سپس ۲۵۰گرم گوشت چرخ كرده را اضافه می كنیم وكمی تفت می دهیم. خلال بادام را شسته و اضافه كرده و گردو را هم خرد كرده و یا آسیاب میكنیم و به مواد اضافه می كنیم.

سپس بقیه شكر را می ریزیم و در آخر كشمش را اضافه می كنیم و فلفل، نمك وادویه كاری را می افزاییم. بعد از خنك شدن مواد آماده است.

طرز تهیه كوفته:

ابتدا مقداری آب در ظرفی می ریزیم و كنار دستمان می گذاریم. كمی آب به دستمان می زنیم و مقداری خمیر را برداشته و كف دست پهن می كنیم.

سپس مقداری از مواد وسط کوفته روی آن می گذاریم و به صورت كوفته همه طرف آن را صاف می كنیم و این كار را ادامه می دهیم تا ملات و خمیر تمام شود. سپس مقداری روغن را در تابه نچسبی گرم كرده و كوفته ها را سرخ می كنیم. و انها را كنار میگذاریم.

طرز تهیه سس كوفته:

۲عدد پیاز را خرد كرده و در روغن سرخ می كنیم و ۲ لیوان آب تمرهندی به آن اضافه می كنیم. چون آب تمرهندی شور است دیگر نیازی به نمك ندارد. سپس دو قاشق غذاخوری شكر می ریزیم و ادویه كاری و فلفل قرمز اضافه می كنیم.

زمانی كه مواد سس را آماده كردیم روی حرارت ملایم گذاشته و به محض اینكه اولین جوش را زد كوفته ها را با احتیاط به شكلی كه به هم نچسبد اضافه می كنیم و سپس می گذاریم ۴۵ دقیقه دم بكشد.