.svg)
طرز تهیه فسنجان گیلانی، غذای محلی لذیذ
پارسینه: فسنجان گیلانی یکی از غذاهایی است که از محبوبیت خاصی در گیلان برخوردار است.
فسنجان گیلانی یکی از غذاهایی است که از محبوبیت خاصی در گیلان برخوردار است. البته فسنجان در اکثر نقاط کشور درست می شود ولی در گیلان استفاده از رب انار ترش و پرندگانی مثل اردک، غاز، مرغابی و خوتکا به جای مرغ طعم خاصی به این غذا می دهد. اغلب ایرانی ها این غذا را با برنج سرو می کنند.
گیلانی ها فسنجان ترش را بیشتر می پسندند اما اگر شما مایلید که آن را شیرین کنید می توانید در آخر کار به آن دو قاشق شکر و یک قاشق آبلیمو اضافه نمایید.
مواد لازم
پیاز متوسط: ۱ عدد
گردوی ساییده: ۴۰۰ گرم
رب گوجه: ۱ قاشق غذاخوری
رب انار: ۲-۳ قاشق غذاخوری
نمک: به مقدار لازم
فلفل: به مقدار لازم
زردچوبه: به مقدار لازم
زعفران: به مقدار لازم
روغن سرخ کردنی: به مقدار لازم
مراحل
ابتدا مرغ ها را با مقداری نمک، فلفل، زردچوبه و زعفران طعم دار و در روغن سرخ کنید.
پیاز را رنده کنید و در روغن جداگانه تفت بدهید.
میتوانید کمی آرد برنج هم در این مرحله اضافه کنید(در صورت تمایل) و همراه پیاز تفت بدهید تا خورشت لعاب دار تری داشته باشید.
سپس گردو ساییده شده را اضافه کنید.
برای خوش رنگ تر شدن بهتر است کمی رب گوجه بریزید.
پس از اضافه کردن رب گوجه و کمی تفت دادن رب انار را هم اضافه کنید (به هر اندازه ای که میخواهید خورشت ترش باشد).
بعد کمی تفت بدهید در حدی که بوی خامی رب گرفته شود. اما زیاد تفت ندهید و مراقب باشید گردو نسوزد.
حال، آب سرد را به مواد اضافه کنید و بگذارید جوش بیاد.
پس از جوش آمدن شعله را کم کنید تا خورشت به آرامی بپزد.
حدود ۱ ساعت و نیم اجازه دهید تا با شعله کم خورش بپزد.
در صورت تمایل چند عدد آلو بخارا اضافه کنید.
پس از پخت خورش مرغ های سرخ شده را به خورش اضافه کنید تا مرغ ها بپزد و خورشت جا بیافتد.
در آخر چند عدد یخ داخل خورش بگذارید تا روغن بیاندازد.
خورشت فسنجون با مرغ شما آماده است. آن را همراه با زیتون پرورده، پلو و مخلفات دلخواه سرو کنید.
منبع: غذالند
ارسال نظر